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Torta de claras e limão com recheio de "lemon curd" (saudável; "fit", paleo; sem glúten; sem açucar; com farinha de coco)
Se a vida te dá limões, faz deles uma torta!
Não foi á primeira, mas foi á segunda que consegui a perfeição na minha torta de claras e limão, sem açucar nem farinha refinada. Pelo menos desta vez não saturei a família com a mesma sobremesa até acertar😊.
Tanto e tão pouco que há para dizer sobre esta receita. É facto uma torta saudável e pobre em calorias, nada comparada com as suas semelhantes.
Vou começar pelo recheio. Optei pelo meu já conhecido "lemon curd", o mais fácil e mais "light" que alguma vez vi feito. Não é mais que ovos batidos com limão e o ingrediente adoçante que preferirem (eu usei stevia), tudo cozinhado em banho maria, e no fim acrescento queijo quark ou iogurte natural (que também pode ser natas batidas ou leite de coco sólido) de forma a ficar na textura que pretendo. Neste caso queria uma textura mais …