Bolo de caramelo salgado (saudável; sem ovos nem lacticínios; opção sem glúten)

 

O meu bolo preferido para acompanhar um café. A receita já é muito antiga no blogue, fiz pequenas alterações, apliquei por cima o maravilhoso Topping Indulgent de Caramelo Salgado da Prozis para não fazer eu mesma o caramelo, demorei menos tempo, as calorias e ainda mais delicioso.

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(❤️Embaixador Associação Portuguesa Intervenção Cardiovascular ❤️)

Ingredientes

• 200g de tâmaras secas descaroçadas
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 60ml de azeite
• 60ml de leite ou bebida vegetal ou água
• 60g de açúcar de coco Prozis (ou xilitol  ou 40 de eritritol com stevia)
• 150g de farinha de aveia Prozis (pode usar sem glúten se necessário)
• 2 colheres de chá de fermento
• pitada de sal

Cobertura

• Topping Indulgent de Caramelo Salgado Prozis

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Vídeo rápido:

https://youtu.be/zPgUrujx1Fc?si=urv2rANC0IAO48uD

Preparação

1. Colocar as tâmaras descaroçadas num copo alto. Adicionar 200ml de água fervente e o bicarbonato. Reservar 10min.
2. Enquanto as tâmaras demolham, untar e forrar a papel vegetal um recipiente quadrado que possa ir ao forno de 18 ou 20cm de lado. Aquecer o forno a 180ºC se for usar.
3. Adicionar ao copo o leite ou bebida vegetal, o azeite, o açúcar e triturar com a varinha mágica até estar um creme liso.
4. Passar para uma tigela e incorporar a farinha e fermento peneirado, no fim a pitada de sal.
5. Verter na forma e levar ao forno 20min (dica: para os bolo não crescerem mais ao meio que dos lados, colocar um quadrado de papel vegetal ao meio. Retirar a meio do tempo).
6. Deixar arrefecer, Desformar. Cobrir com o caramelo e partir em 16 quadrados.

Tão bom!