Bolo de chocolate saudável fofo e suculento (fit; opção sem lactose)

Fresco, porque este bolo fica fantástico frio. Faz o bolo, deixa arrefecer e depois coloca no frigorifico. Com esta ou qualquer outra cobertura á sua escolha, ele é bom fresquinho.

Dicas para esta receita:

=>A farinha pode trocada por farinha de aveia. Caso tomem essa opção, não pesem, meçam. Devem medir 1 e 1/2 chávenas (370ml no vosso copo medidor).

=>O ingrediente adoçante é á vossa escolha, mas atenção, não devem usar toda a quantidade de ingrediente adoçante no estado liquido, isso vai fazer o bolo demasiado pesado. Tentem fazer só com ingrediente adoçante seco ou, se não for possível, então optem por uma mistura simpática de metade mel ou agave ou qualquer geleia adoçante e outra metade de, por exemplo, xilitol ou stevia ou açúcar de coco.

=>O iogurte pode ser trocado por "buttermilk" e o leite por bebida vegetal.  Para fazer o buttermilk coloquem 180ml de leite ou bebida vegetal num copo com 1 colher de sopa de vinagre. Misturam, deixam descansar 5 minutos e está pronto a usar. Atenção que o aspeto do leite/ bebida vegetal não vai mudar, mas ele vai estar azedo. Assim conseguem de forma fácil e económica fazer o bolo sem lactose.

=>O café que usei pode ser trocado por água quente.

=>No que diz respeito a cobertura, eu usei uma de chocolate com leite que é muito fácil e rápida. Adoro faze-la e adoro o efeito que faz nos meus bolos. Qualquer uma pode aqui ser usada já que, apesar de estarmos na primavera com bastante calor, este bolo pode e deve estar no frigorifico. Por isso, sugiro uma de batata doce que podem ver carregando AQUI ou uma de abacate que podem ver carregando AQUI.

=>Quanto á confeção, duas dicas importantes para que tudo funcione na perfeição. A primeira é a mistura dos ingredientes secos. Sabem porque é que os bolos feitos com os mixs para bolos já prontos ficam tão bons e fofinhos? Porque a mistura está perfeitamente feita. É isso que temos de fazer em casa. O ideal é peneirar tudo, todos os secos. Ou então mistura-los bem com um batedor de varas manual. A outra dica vai para o bater dos ovos. Devem faze-lo na potencia máxima da vossa batedeira e por 5 minutos até que esteja cremoso e consistente. Não basta dobrar de volume, há que insistir com a batedeira até estar muito cremoso.

Vou contar-vos um segredo. Eu não sou muito de comer bolos. Gosto de fazer, gosto de provar as massas cruas, fico sempre ansiosa enquanto estão no forno, adoro a adrenalina que me causa cada decoração, no entanto, raramente fico com aquela vontade louca de comer. 

Quando termino de fotografar provo. Quase sempre há uma fatia partida para a fotografia e é de lá que faço a prova. Este bolo não foi exceção, quando terminei as fotos comi o bocadinho que estava no garfo. 

Não foi exceção a prova, mas foi a vontade com que fiquei de comer a fatia inteira. Soube-me tão bem aquele bocadinho! Estava fofo, ainda que húmido. Não posso considerar suculento, isso é outra coisa, é a sensação que temos quando comemos uma queijada, apenas mais fofo. Não resisti e ao lanche fui buscar a resto da fatia que estava partida. Estava tão bom!!!

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Vão precisar de:

• 180g de farinha de espelta
• 8 colheres de sopa de cacau em pó puro
• 12 colheres de sopa de ingrediente adoçante seco que prefiram (usei 6 de açúcar de coco e 6 de xilitol)
• 1/2 colher de chá de fermento
• 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 ovos
  
• 4 colheres de sopa de azeite
• 180g de iogurte natural
• 80ml de leite
• 80ml de café quente ou água quente

Cobertura

• 80g de chocolate preto
• 80ml de leite
• 250g de morangos frescos

Nota: Ver na introdução as sugestões de substituição de ingredientes

Confeção:

(fotos de confeção no fim)

Bolo

1. Pus o forno a aquecer a 175ºC. Untei e forrei a papel vegetal uma forma de fundo amovível de 22cm de diâmetro.
2. Numa tijela misturei bem todos os ingredientes secos: farinha, cacau, fermento, bicarbonato, sal e ingredientes adoçantes.
3. Noutra tigela bati os ovos com a batedeira elétrica na potencia máxima durante 5 minutos até estar volumoso e cremoso.
4. Adicionei o iogurte, o leite, o azeite aos ovos batidos e voltei a bater, agora na potencia mínima e apenas para misturar.
5. Verti a mistura anterior sobre a dos secos e envolvi (não bater, só envolver). 
6. Fiz o café e verti na massa. Voltei a envolver cuidadosamente.
7. Verti o preparado na forma e levei ao forno 30 a 35 minutos. Deixei arrefecer antes de desformar.
   

Cobertura

1. Pus o leite numa pequena tigela e levei ao micro-ondas a aquecer (deve estar perto do ponto de fervura).
2. Parti o chocolate em pedaços e inseri no leite quente. Tapei e deixei descansar 5 minutos sem lhe mexer. Ao fim do tempo misturei bem até estar cremoso. Coloquei no frigorifico até enrijecer por completo (1 hora no mínimo).
3. Retirei o chocolate enrijecido do frigorifico e bati com a batedeira elétrica até estar cremoso (se estiver muito duro, vai depender do chocolate usado, adicionar 1 colher de sopa de água ou leite).
4. Espalhei o creme de chocolate no topo do bolo desformado e decorei com morangos. (nota: fotos de confeção da cobertura AQUI)

Tão bom …