Bolachas/ barritas de granola sem açúcar nem manteigas (saudável; vegan; fit)

Somos mega fãs destas bolachas, hoje em formato de barrita, ou seja, um bocadinho maiores e  mais retangulares do que é habitual.

Vou explicar rapidamente o que é esta receita. Faço a receita cá de casa de granola, receita essa que podem ver carregando AQUI, com uma proporção ligeiramente diferente na parte das tâmaras de forma a ficar com uma massa mais húmida, mais pasta, para que quando vai ao forno não se parta tudo como é suposto acontecer na granola.

 Depois é só esticar num tabuleiro, deixando a altura que é pretendida. Por exemplo, se quero fazer bolachas retangulares deixo uma altura de 3mm; se quero uma barrira num retângulo estreito faço com 5 mm. Qual é a principal diferença? É que uma bolacha já sabemos que não comemos só uma, por isso convém ser mais baixa e com menos quantidade. A barrita é suposto ser dose única, por isso ponho nela logo a quantidade ideal para um snack.

O conceito é o das famosas bolachas de aveia e banana, no fundo é isso que estamos a fazer, mas eu acho muito mais interessante usar tâmaras do que banana, embora já tenha feito esta receita com a banana. É que o valor nutricional das tâmaras nada tem que ver com a banana, só as fibras da tâmaras são uma mais valia para qualquer snack, sobremesa ou onde quer que as quisermos colocar, para não falar do potássio, ferro e cálcio, varias vitaminas, sobretudo a C, contêm proteínas e o seu açúcar natural é uma excelente fonte de energia, pois o seu alto teor em açucares complexos permite que o organismo os "use" lentamente, que é o mesmo que dizer baixo índice glicémico, também associado á enorme quantidade de fibras.

Quando a isto juntamos os flocos de aveia e frutos secos na proporção certa, que não deve ser excessivo já que são muito calóricos, estas barritas ou bolachas, tal como a granola que faço com a mesma receita, são um excelente e delicioso snack.

Para dar um ar de graça e aquele miminho que qualquer bolacha ou barrita merece, pincelo com chocolate derretido. A seguir fica um vídeo de como é que faço este processo. A intenção é não usar muito chocolate, apenas "um cheirinho", e faze-lo de forma prática e sem desperdícios. Até uma criança pequena pode fazer este trabalho e acredito que vai gostar. Usando um pincel de silicone conseguimos dar um pequeno sabor a chocolate a todas estas barritas com, nada mais nada menos, 30g de chocolate. E usei o chocolate sem açúcar 70% cacau á venda nos supermercados Mercadona.

Antes de passar á receita, fica uma dica que faço para ficarem mesmo fantásticas e a parecer barritas embaladas. Eu trituro em farinha uma parte dos frutos secos, farinha bem fina quase a chegar a manteiga. Outra parte parto mais grosseiramente para se sentirem a comer. Essa parte que vai estar em farinha vai libertar facilmente gordura durante a assadura e as barritas vão ficar mais gostosas.

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Vão precisar de:

• 250g de flocos de aveia
• 80g de amêndoas*
• 20g de nozes*
• 20g de avelãs*
• 200g de tâmaras secas
• 1 colher de sopa de canela em pó (opcional)
• 30g de chocolate preto 70% cacau sem açucar
  

*Podem usar os frutos secos oleaginosos que preferirem e em qualquer proporção que complete o total de 120g.

Confeção:

(fotos de confeção no fim)

1. Descarocei  as tâmaras e hidratei em 200ml de água quente por 10 minutos. Triturei em puré com a varinha mágica (caso usem tâmaras correntes, escorram a água da demolha para um copo medidor, vejam a quantidade que retiraram e substituam por água limpa).
   
2. Pré aqueci o forno a 160C. Forrei um tabuleiro grande com papel vegetal.
   
3. Dividi os frutos secos ao meio. Metade piquei finamente no processador de alimentos e outra metade piquei grosseiramente com uma faca.
   
4. Numa tigela misturei todos os ingredientes até formar uma massa tipo pasta.
   
5. Espalhei a pasta no papel vegetal deixando cerca de 5mm de altura.
   
6. Levei ao forno 20 minutos, retirei, parti em retângulos e devolvi ao forno mais 10 minutos. Deixei arrefecer.
7. Pus o choclate a derreter em banho maria. Quando cremoso pincelei-o em metade das bolachas (ver video e dicas na introdução).