Salada de morangos e queijo fresco com molho de mel, mostarda e canela (vegetariano)

Que saudades que tinha duma salada destas! Esta primavera tem sido carregada de novidades, muitas delas más, e por aqui as temperaturas não têm puxado ás saladas. Este fim de semana foi diferente, aqueceu, fez apetecer comida colorida e mais fresca.

Esta combinação não é nova aqui no blogue, nem tão pouco o molho. De resto, nos primórdios deste blogue têm lá uma salada quase igual a esta. Está "tão longe" neste blogue, que eu resolvi fazer uma nova publicação.

Não posso deixar de referir que colocar queijo fresco nas nossas saladas é sempre uma mais valia. Não queremos ficar com fome na hora seguinte, por isso há que saber elaborar uma salada e o seu tempero para termos a sensação de saciedade no momento e por bastante tempo. O queijo fresco é uma excelente opção, saudável e nutritiva. Os que escolhi para esta salada são de sabor suave, textura aveludada, uma excelente fonte de cálcio, baixo índice de gordura e de calorias, uma ótima opção para quem esta em processo de perda de peso ou procura uma dieta equilibrada.

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Vão precisar de:

(serve 4 pessoas)

• 200g massa espirais com quinoa e lentilhas Caçarola
• 1/2 cebola roxa cortada em meias luas
• 2 mãos cheias de espinafres baby
• 200g de morangos
• 4 Queijos frescos magros Santiago (320g peso total)
• 4 folhas de hortelã picadinhas

Molho

• 40ml de azeite
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico (ou vinagre branco ou sumo de limão)
• 1 colher de chá de mel ou agave
• 1 colher de chá de mostarda dijon
• 1 colher de chá de canela
• 1 pitada de sal

Confeção:

1. Comecei por cozer a massa de acordo com as instruções da embalagem.
2. Enquanto a massa cozeu o restante. Para o molho misturei todos os ingredientes numa tijela.
3. Cortei os queijos em cubos, os morangos ás rodelas, a cebola em quartos de lua e piquei as folas de hortelã.
4. Escorri a massa num passador, passei para um tijela, misturei cuidadosamente todos os restantes ingredientes e no fim envolvi o molho.

Bom apetite!