Tarte de millet e chocolate (saudável; vegan; sem açucar; sem glúten)

Nem sei por onde começar para vos falar desta tarte, ficou simplesmente incrível de sabor! Sem duvida das melhores tartes de chocolate que já fiz. O curioso é que é saudável e económica. Sim, não podemos comparar o preço de 100g de millet com o preço de, por exemplo, uma lata de leite de coco. Se disso resultasse uma falha no sabor, na textura ou até no valor nutricional, a questão económica não se punha, mas não, não é isso que acontece, fica mesmo incrível.

Também não é nada difícil de fazer. Lá em baixo na descrição está um grande texto, é certo, mas serve apenas para não haver dúvidas. Se alguns dos que me vão ler já estão mais que habituados ao millet, a fazer deles por exemplo, papas ou até outros doces, para muitos é a primeira vez, logo, é preciso ter atenção aos pormenores para que tudo corra bem e seja a melhor das experiências.
Falando um pouco do principal ingrediente desta tarte, o millet, é originário dos continentes Africanos e Asiático e terá sido cultivado pela primeira vez há 6000 anos atrás, sendo assim mais antigo que o arroz.

Este é um cereal isento de glúten, com grande percentagem de fibras (8,5%), proteínas (22%), vitaminas e minerais (ferro, fosforo, magnésio, zinco). São muitas as vantagens de inclui-lo na nossa alimentação, é leve no sabor e muito fácil confeção.

Aqui no blogue há varias receitas com ele incluindo uma outra tarte, a Tarte de morangos (saudável; sem açúcar, sem glúten; feita com millet). Fica uma foto para aguçar a curiosidade.

Outras receitas podem ver carregando em baixo.
Millet (milho painço) com frango, abacate e citrinos
Millet (milho painço) com cogumelos e espinafres
Caldo de galinha com millet (canja com millet- milho painço)
Millet (milho -painço) com atum e camarão
Filetes de peixe no forno com puré de millet e couve flor
Salada de alface, tomate cereja, millet e frango com molho de iogurte grego

Esta é uma tarte pequena, como de resto é costume cá em casa. Não gosto de fazer nada grande quando é só para nós, em primeiro lugar porque é um "incentivo" ás fatias serem maiores. Não tenham duvidas que, se fizerem os vossos bolos e tartes pequenos as vossas fatias são mais pequenas. A quantidade conta e muito. Lembrem-se que em mais 25% de um determinado doce, mesmo que seja saudável, são mais 25% de calorias que estão a ingerir sem necessidade delas já que é apenas uma sobremesa. Em segundo lugar porque gosto de variar, de ir fazendo coisas novas. Sobremesa em tamanho Xl só mesmo para quando há visitas.

Também optei, e mais uma vez como de costume, por fazer uma base pequena. É na base que se escondem muitas das calorias. É evidente que há sobremesas, como os cheesecakes por exemplo, em que é necessário algum "suporte" e a base tem de ter um mínimo de estrutura, mas também há muitos casos, como este, que ela serve apenas para o creme não estar direto no prato, já que dificultaria muito o servir. Logo, uma pequena base faz bem essa função. Dou-vos duas hipóteses, fiz com as duas e ficam ambas lindamente.

Quanto á cobertura, também vos dou duas hipóteses. Eu prefiro a que eu fiz, embora não haja propriamente uma grande diferença em termos de sabor ou textura.
Vamos há receita?

Vão precisar de:
(Forma pequena de fundo amovível de 20cm de diâmetro)
Base

80g de tâmaras secas
100ml de leite (o que preferirem) ou água
2 colheres de sopa de cacau em pó
5 colheres de sopa de farinha de coco

80g de tâmaras secas
1 caneca (250ml no copo medidor) dum fruto seco oleaginoso que prefiram: amêndoas, noz, avelãs
2 colheres de sopa de cacau em pó

Recheio

100g (1/2 caneca ou 120ml no copo medidor) de millet (milho painço)
350ml de leite + 3 colheres de sopa (podem usar o que mais gostarem)
120g de tâmaras secas descaroçadas
100g de chocolate preto (usei 74% cacau)
1 colher de sopa de óleo de coco (opcional)

Cobertura

3 colheres de sopa de óleo de coco
6 colheres de sopa de cacau em pó
4 colheres de sopa de ingrediente adoçante que preferirem (mel, agave, açucar de coco, mascavado, geleias/ xaropes adoçantes; usei stevia liquido)
100ml de café quente ou leite ou sumo ou chá ou apenas água

80g de chocolate preto
100ml de café quente ou leite ou sumo ou chá ou apenas água

Confeção:
Comecei pelo recheio. Descarocei as tâmaras. Lavei o millet num passador. Pus ao lume um tacho com o leite (350ml), o millet e as tâmaras. Deixei cozer por 15 minutos a contar a partir de levantar fervura, em lume médio e tapado. Em principio ele vai ficar sem água neste tempo. Se isso não acontecer, não o deixem cozer demasiado, retirem e escorram algum liquido que tenha.

Forrei a forma com papel vegetal e untei os lados.
Enquanto o millet cozeu fiz a base. Descarocei as restantes tâmaras e triturei-as com o leite, passei o puré para uma tigela e misturei, primeiro o cacau e depois a farinha de coco. Amassei até formar uma bola.
Pressionei esta massa no fundo da forma para fazer a base. É uma base pequena e fina apenas para não estar a acrescentar calorias desnecessárias na base.
Se optarem pela outra base, basta triturar tudo no processador de alimentos e juntar um pouco de água ou leite se for necessario.
Reservei a base no frigorifico.

Passei novamente ao recheio. Entretanto o millet com as tâmaras está cozido e passei para um copo para triturar.
(O ideal é triturar no processador de alimentos ou liquidificador, eu fiz com a varinha mágica apenas para quem não tem processador ver que é possível fazer.)
Fui juntando leite (3 colheres de sopa, mas pode ser preciso mais 1 ou 2) para ajudar a triturar até estar em creme muito denso idêntico a uma pasta.
Pus o chocolate a derreter no microondas com o óleo de coco. Verti o chocolate derretido na pasta de millet e voltei a triturar para misturar.
Verti esta pasta sobre a base, alisei e reservei no frigorifico durante a noite (mínimo 4 horas).

Para a cobertura, podem fazer logo de seguida ou meia hora antes de servir. Derreti o óleo de coco no microondas. Juntei o adoçante e o cacau. Misturei bem com uma colher. Fiz o café (descafeinado) e fui juntando, aos poucos, cerca de 30 ml de cada vez e misturando bem com o batedor de varas manual. Vão ver que ele vai mudando muito a textura até estar num creme de chocolate muito macio e cremoso e sedoso.
Verti sobre o recheio e reservei no frigorifico mais meia hora para enrijecer.
Servi decorado com cerejas.