Peitos de frango recheados á moda "Hasselback"

Esta forma de cortar e rechear é assim denominada por ter sido feita pela primeira vez num restaurante suíço com este nome. Habitualmente faz-se em batatas, mas é tão fácil e prática, que se tem vindo a estender este método por outros legumes e não só.

A técnica de "Hasselback" é uma forma fácil e rápida de rechear peitos de frango, principalmente quando queremos "enfiar" lá dentro uma grande variedade de ingredientes como foi o caso.

É também uma excelente alternativa para quando os peitos de frango não são muito direitinhos ou estamos com pouco tempo para os abrir e fechar.

Muito outros legumes podiam estar no lugar destes que escolhi, e até vos digo que adoro fazer este recheio só com pimentos. Deem a volta ao vosso frigorifico e recheiem os vossos peitos de frango. Ficam aqui umas ideias: Peito de frango com espinafres e mozarela fresca

Peito de frango recheado com bacon, pimento e mozarela

Peito de frango recheado com alheira

Vão precisar de:

3 peitos de frango
1 curgete média
1 tomate médio
1 cebola roxa
1/2 pimento vermelho, verde ou amarelo
100g de queijo mozarela ralado
erva provence (ou tomilho, orégãos e alecrim seco)
sal e azeite

Confeção:
Parti a curgete, a cebola, o tomate em meias luas e o pimento em tiras. Pus o forno a aquecer a 200ºC.
Fiz golpes no lombo dos peitos de frango sem chegar até ao fundo.

Untei uma assadeira com um fio de azeite e coloquei o frango em cima.
Inseri em cada golpe rodelas dos legumes cortados. Temperei com sal, a erva provence e espalhei por cima o queijo ralado.