Bacalhau à Brás (versão tradicional saudável sem fritar)

 

Um dos pratos favoritos da minha família e eu mesma, já vos tinha mostrado como faço a versão tradicional com frango, receita que podem ver carregando AQUI, também já vos tinha mostrado em a versão alternativa baixa em calorias e lowcarb AQUI, hoje mostro-vos como faço o bacalhau com a batata frita na airfryer.

A Mandolina que usei para fazer a batata palha é da TESCOMA, um acessório indispensável em qualquer cozinha. Se não tem ainda, aconselho a comprar uma boa como esta. Tem 3 posições de corte e, mais importante que isso, é larga, 12cm, o que quer dizer que dá para cortar tudo, mesmo alimentos largos.

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Dicas:

Para este prato uso as partes menos nobres do bacalhau, como rabo, migas e abas. Também pode ser usado bacalhau já desfiado.

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(❤️Embaixador Associação Portuguesa Intervenção Cardiovascular ❤️)

Ingredientes (serve 4)

• 2 postas de bacalhau demolhado (ver dicas)
• 600g batatas
• 1 + 1 e 1/2 colher de sopa de azeite 
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• pitada de pimentão doce (opcional, serve para dar um pouco de cor)
• 4 a 5 ovos
• salsa picada q.b.
• sal
• azeitonas para servir

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Vídeo rápido:

https://youtu.be/sWx9ek5YcUU?si=49xhpy4D-ze9Ft9H

Confeção

1. Cozer o bacalhau. Escorrer. Reservar alguma da água da cozedura. Deixar arrefecer. Desfiar.
2. Cortar as batatas em rodelas finas, depois em palitos (ver vídeo).
3. Secar com o rolo de cozinha, regar com 1 colher de sopa de azeite e mexer.
4. Colocar espalhadas na airfryer, programar fritar, 15min. Mexe-las e programar mais 5 min.
5. Nesse tempo, levar ao lume uma frigideira larga com as cebolas cortadas em meias luas, alho picado e o azeite.
6. Quando amolecer, juntar 2 conchas de água de cozer o bacalhau, sal e o pimentão doce (serve para dar um puco de cor e ficar idêntico a se tivesse dourado a cebola em bastante azeite). Ferver uns minutos
7. Juntar o bacalhau desfiado antes da água evaporar completamente, misturar e continuar ao lume até que doure mais um pouco.
8. Envolver a batata palha. Retirar do lume.
9.  Bater os ovos e envolver no preparado. Envolver também a salsa picada.
10. Servir de imediato com azeitonas.

Bom apetite!