Bolo mousse de chocolate e castanhas (saudável; fit; opção vegan; opção lowcarb)

Elas estão aí, o dia de São Martinho aproxima-se, e eu já estou a preparar a ementa para o magusto. Falo das castanhas, pois está claro!
Todos os anos faço uma sobremesa nova com castanhas e este ano calhou este magnifico bolo de chocolate.

O meu enorme e velhinho castanheiro deu muitas, como de resto é habitual, infelizmente grande parte não é aproveitável, elas caem ao chão, não são logo apanhadas e ganham bicho. Ainda assim, já deu para assar algumas vezes.

Este é um bolo com duas partes. A base tem textura de brownie e a cobertura é uma simples mousse de castanhas. Usei-as congeladas para facilitar todo o processo.

A decoração é com flores brancas do meu jardim. Estas lindas flores crescem mesmo ao lado do meu gigante castanheiro, "paredes meias" com as nogueiras. Essas este ano portaram-se mal, se tirei um saco de nozes já foi muito. E eu que costumo contar com as nozes caseiras para o natal… Este ano lá terei de comprar. Adiante. Quis colocar na decoração o ambiente que tenho naquela zona do jardim, os ouriços do castanheiro, as próprias das castanhas e as flores brancas.

Fiz este bolo num formato pequeno. Ele é intenso e as fatias devem ser pequenas, tal e qual um brownie. Se não tiverem uma forma de 20cm de diâmetro como a minha, aconselho usarem um pequeno tabuleiro forrado a papel vegetal.

Outras deliciosas sobremesas com castanhas aqui no blogue:
Bolo de castanhas (versão saudável sem açúcar, farinha nem nenhum tipo de gordura) 

Cheesecake de castanhas (saudável; sem açúcar; sem glúten; fit)

Mousse de castanhas saudável

Vão precisar de:
Base de "brownie"

• 300g de castanhas congeladas
• 4 colheres de sopa de azeite
• 4 colheres de sopa de iogurte natural (ou mais azeite)
• 10 a 12 colheres de sopa de ingrediente adoçante que prefiram (usei metade agave e metade stevia)
• 1 caneca (250ml no copo medidor ou 115g) de farinha de espelta (ou aveia ou amêndoa)
• 6 colheres de sopa de cacau em pó puro
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 ovo (ou 1 ovo de linhaça para opção vegan)
• 60ml de leite ou bebida vegetal a gosto
• 2 colheres de sopa de água

Cobertura de mousse de castanhas

• 100g de castanhas congeladas
• 100ml de leite ou bebida vegetal a gosto
• 2 colheres de sopa de cacau em pó puro
• 2 colheres de sopa de ingrediente adoçante de preferência não granulado (usei agave)

Confeção:
(fotos de confeção no fim)
Base

1. Cozi as castanhas em água abundante por 15 minutos.
2. Untei e forrei a papel vegetal uma forma de fundo amovível de 20cm de diâmetro (caso não tenham uma forma pequena como esta, aconselho usarem um tabuleiro pequeno de brownie e forrar a papel vegetal). Pus o forno a aquecer a 180ºC.
3.  Escorri as castanhas, passei para o processador de alimentos, adicionei o iogurte, o azeite, e triturei em puré (podem fazer num copo alto com a varinha mágica). Juntei o ovo e voltei a triturar para misturar bem.
4. Passei o creme obtido para uma tigela, adicionei os ingredientes adoçante, o leite, a água e o cacau e misturei bem com uma batedor de varas manual.
5. Numa tigela á parte misturei bem o fermento e o sal na farinha. Aos poucos envolvi no creme de castanhas anterior.
6. Passei a massa obtida para a forma e levei ao forno 30 minutos.

Cobertura de mousse de chocolate

1. Cozi as castanhas em água abundante por 10minutos.
2.  Escorri, passei para um copo alto, juntei os restantes ingredientes e triturei tudo com a varinha magica até estar bem cremoso.

Montagem

1. Desformei  o bolo depois de frio e espalhei a mousse de castanhas por cima. Reservei no frigorifico meia hora para firmar.

Tão bom…