Caldo de feijão verde e bacalhau

Num dia de frio como o de hoje o que mais apetece é uma sopa bem quentinha! Apetece e é recomendado! Uma sopa de legumes variados é muito rica em vitaminas e minerais muito importantes para nos ajudar a ficar mais resistentes ao frio e ás gripes e constipações. Para além disso, há um aspeto muito importante que é o facto de nos hidratar, pois é muito rica em água.
Esta é uma das minhas preferidas, não tem batata, e, como já aqui disse, permite muitas combinações. Hoje pus estes legumes porque era o que tinha comprado, assim podiam ter sido outros, assim como outras leguminosas.

Para 8 a 10 sopas vão precisar de:

1 cebola grande
azeite
2 colheres de sopa de concentrado de tomate
2 cenouras
400g de feijão verde
1 curgete
1/2 pimento verde
2 tomates pequenos
1 mão cheia de massa de cotovelinhos
1 lata de grão de bico
algumas lascas de bacalhau (usei 1/2 posta de bacalhau que tinha sobrado de outra refeição; não há problema se for de bacalhau assado ou grelhado)

Piquei a cebola grosseiramente e pus ao lume (brando) com o azeite. Fui lavar e partir os legumes, começando pelos que demoram mais a cozinhar. Parti as cenouras em rodelas, tirei o fio ao feijão verde, parti-o ao meio e depois em tiras e acrescentei á cebola; juntei o concentrado de tomate e tapei.

Parti a courgette e o pimento aos cubos e adicionei. Mexi e acrescentei sal e água até cobrir. Deixei cozinhar até os legumes estarem tenros (não convém ficar tempo demais para não se desfazerem).