Gelado "Viennetta" caseiro sem açúcar, apenas 3 ingredientes (fácil e rápido)

 

É um dos gelados mais famosos do mundo, não há quem não conheça, atrevo-me a dizer que não há quem nunca tenha provado.

Trata-se de um gelado de nata separado por finas e crocantes folhas de chocolate, uma simplicidade de sabor, um contraste de textura que nos seduz e dá um enorme prazer.

Eu já tinha feito uma versão saudável com iogurte, no entanto, um bocadinho longe do original. Também fiz cheesecake Vienetta que podem ver carregando aqui. Desta vez é o gelado original, sem açúcar.

A pergunta que se põe é: "fazer o gelado com natas, que têm que ser natas para bater, logo plenas em termos de gordura, é ou não é saudável? 

Não é das coisas mais saudáveis e com certeza é calórico! Eu raramente uso natas plenas, nem me lembrava da ultima vez que tinha comprado, no entanto, é preciso saber observar com atenção as preparações. Reparem que um pacote de natas, 200g, depois de batido, cresce para 3 ou 4 vezes mais. Isto não acontece com o iogurte!!! Não só não podemos bater o iogurte, e, se o batermos, ainda fica menos e mais liquido. 

Para substituir 200g de natas batidas por iogurte teremos de usar 600, ou seja, 200g de natas batidas crescem até ao volume de 600g de iogurte. Este é um facto, no entanto, não invalida que as natas não sejam calóricas e para usar ocasionalmente.

Para adoçar usei eritritol com stevia Prozis. O eritritol é muito idêntico a açúcar em sabor. Eu adoro e acho que é o melhor investimento que podemos fazer em ingredientes na nossa cozinha. 

O que é o eritritol? É um ingrediente adoçante natural sem calorias, índice glicémico zero. Pode substituir nesta receita por 8 a 10 colheres de sopa de açúcar ou xilitol ou agave ou "Canderel" ou algumas gotas de stevia líquido.

Dica:

Se está a usar um chocolate com menos percentagem de cacau, use apenas 100g de coloque 1 colher de sopa de azeite ou manteiga ou óleo de coco para que fique mais fluido.

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(❤️Embaixador Associação Portuguesa Intervenção Cardiovascular ❤️)

Ingredientes:

• 2 pacotes (400g) de natas para bater (no frigorifico há pelo menos 1 dia)
• 6 colheres de sopa de eritritol com stevia Prozis (ou 8 de outro ingrediente adoçante que preferir)
• 120g de chocolate preto 70% cacau (usei sem açúcar) (ver dica)
• 8 gotas de yummy drops baunilha Prozis (opcional)

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Vídeo rápido: https://youtube.com/watch?v=4fcawL7fi0k&feature=shareb

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Preparação:

1. Bater as natas até ficarem firmes e triplicarem de volume (5 min a bater com batedeira em potência máxima). Adoçar a meio do tempo.
2. Derreter o chocolate em banho maria (ver dica).
3. Forrar uma forma com papel vegetal.
4. Cobrir o fundo com uma camada de natas batidas.
5. Por cima verter fios de chocolate derretido e inclinar a forma em diferentes posições para que o chocolate se espalhe (ver vídeo).
6. Fazer camadas de natas e chocolate, mais estreitas de natas ao meio, mais larga de natas na primeira e ultima camada.
7. Levar ao congelador 8 horas.
8. Desformar levantado as pontas do papel vegetal.

Tão bom!!