Bacalhau à Conde da Guarda (versão saudável)

 

Das 1001 receitas de bacalhau, esta é uma das minhas preferidas, não fosse eu serrana de gema, natural de Seia, distrito da Guarda, linda cidade que nos dá nome a deliciosa receita de bacalhau, que na realidade era feita para o Conde da Guarda, mas na cidade do Porto. Hoje sim, é feita nos restaurantes da Guarda.

Nesta minha versão uso menos quantidade de azeite, não uso qualquer manteiga e também troco as natas plenas por natas com redução de 70% de gordura, pequenas alterações que fazem uma grande diferença no valor calórico final.

Acompanhei com uma salada de alfaces, uma salada mista ou legumes cozidos também fica muito bem.

Dica:

Para fazer lowcarb ou apenas menos calórico, troque a batata por couve flor. Basta cozer floretes de couve flor congelada e esmagar com um garfo, tal como se faz com batata.

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Ingredientes (serve 4 a 5):

• 500g de batata
• 600g de posta de bacalhau demolhado
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 1 colher de sopa de azeite
• sal
• 1 colher de chá de salsa seca (ou outro tempero que prefira, ex: pimenta, noz moscada)
• 200g de natas light (uso com menos 70% gordura marca Continente)
• 80g de queijo ralado

Vídeo rápido: https://youtube.com/watch?v=qcjPPiexl6o&feature=shareb

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Confeção:

1. Descascar e partir as batatas em pequenos cubos,  Levar a cozer com o bacalhau. Escorrer e guardar um pouco da água da cozedura.
2. Picar a cebola e alho. Levar ao lume num tacho com o azeite, lume brando.
3. Quando começar a amolecer, adicionar um pouco de água de cozedura e terminar de deixar que a cebola amoleça.
4. Lascar o bacalhau livrando-se de pele e espinhas. Juntar ao refogado de cebola e misturar.
5. Esmagar as batatas grosseiramente com um garfo e envolver no preparado de bacalhau.
6. Envolver também as natas.
7. Passar para uma assadeira, cobrir com o queijo ralado e levar ao forno, aquecido a 190ºC, até dourar.

Bom apetite!