Cogumelos com grão de bico em molho cremoso de especiarias (vegan; acompanhado de arroz de couve flor no microondas)

Uma das minhas refeições preferidas, que também faz as delicias da família, uma refeição vegan e cheia de sabor.

Vão precisar de:
(serve 4 pessoas)

•  2 cebolas picadas
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho (ou 1 colher de chá de massa de alho- uso da Flor das Hortas)
• 300g de cogumelos laminados
• 1 colher de chá de orégãos secos*
• 1 colher de chá de salsa seca*
• 1 colher de chá de manjericão seco*
• 1 colher de chá de alecrim seco*
• 2 colheres de chá de pimentão doce (ou paprika)*
• 1 colher de sopa de molho de soja ou vinagre balsâmico
• sal
• 500g de grão de bico cozido e escorrido
• 250ml de bebida vegetal ou leite
• 1 colher de sopa de amido de milho (maisena) ou polvilho doce
• 1 mão cheia de espinafres baby (ou folhas de salsa fresca)

* Todas as minhas ervas aromáticas secas são da Chaparral.

Confeção:
(fotos no fim)

1. Levei a cebola com o azeite ao lume num tacho. Quando começou a dourar juntei os cogumelos. Salteei-os em lume alto até murcharem. Adicionei as ervas aromáticas.
2. Logo que os cogumelos murcharam e ficaram "escuros" acrescentei o grão de bico, o pimentão doce e o molho de soja. Misturei tudo muito bem.
3. Diluí a maisena no leite e verti no tacho. Baixei o lume para mínimo e misturei. Juntei os espinafres, voltei a misturar e servi logo que eles murcharam.
4. Para o arroz de couve flor no microondas podem ver a receita carregando👉aqui

 

Bom apetite!