Almôndegas de frango em molho de tomate e ananás (low carb)

Cada vez que faço esta receita gostamos mais dela! Não sei se é a experiência a fazer-me apurar o molho, só sei que está cada vez melhor.

É sabido que ananás e frango casam bem e até me parece amor para a vida toda. Seja em que circunstâncias forem, eles lá andam bem juntos.

Nesta receita não é exceção. O ananás e o seu sumo dão um toque diferente e incrível ao tradicional molho de tomate das almondegas.

A execução é facílima, nem vale a pena dizer-vos que é saudável, que é low carb nem que é proteica, isso está à vista!!!

Hoje em dia já se encontra em qualquer supermercado latas de ananas em sumo natural e foi essa a minha escolha. Já fiz com abacaxi fresco. Apesar de não conseguir obter a mesma quantidade de sumo, fica lindamente na mesma e retifico a textura do molho com água.

Em outras vezes que fiz esta receita não triturei o molho de tomate, ou seja, introduzi o ananas partido no molho de tomate simples. Fica aqui uma foto de como fica dessa forma.

Vão precisar de:
(serve 6 a 8 pessoas)
Para as almondegas:

• 1 kg de peito de frango picado
• 3 a 4 colheres de sopa de farinha de coco ou 8 de farinha de amêndoa
• 2 colheres de chá de alho em pó (uso o granulado da Chaparral)
• 2 colheres de chá de salsa seca (uso da Chaparral)
• 2 colheres de chá de tomilho seco
• sal
• 1/4 de colher de chá de massa de malaguetas ou 1 colher de chá de massa de pimento (opcional; uso da Flor das Hortas)

Para o molho de tomate e ananás:

• 1 cebola picada*
• 2 dentes de alho picados (ou massa de alho; usei da Flor das Hortas)*
• 2 colheres de sopa de azeite*
• 1 lata de tomate em pedaços sem conservantes
• 1 colher de chá de vinagre branco ou balsâmico*
• 1 colher de sopa de molho de soja*
• 1 colher de chá de mostarda Dijon*
• 1 colher de chá de pimentão doce*
• sal*
• 1 lata de ananás em sumo natural

* Todos estes ingredientes podem ser trocados por 250g de molho BBQ orgânico

Servi acompanhado de arroz de couve flor feito no microondas. Para ver a receita carregar👉aqui

Confeção
(fotos no fim)
Molho:

1. Levei ao lume a cebola, o alho e o azeite. Quando a cebola estava translucida juntei todos os restantes ingredientes à exceção do ananas. Deixei cozinhar por alguns minutos, enquanto parti as rodelas de ananas escorridas em pequenos pedaços. Fui ajustando a textura do molho com o sumo de ananas. Triturei com a varinha magica (é opcional).
2. Acrescentei o ananás picado e deixei cozinhar 5 minutos em lume brando.

 

 

Almondegas:

1. Liguei o forno a 220ºC. Forrei o tabuleiro do forno com papel vegetal.
2. Numa tigela misturei bem todos os ingredientes.
3. Formei bolas com a massa obtida e coloquei no papel vegetal. Nota importante: se estiver a colar ás mãos (vai estar com certeza) não coloquem mais farinha, só é preciso ir molhando as mãos.
4. Levei ao forno 15 minutos.
5. Servi envolvidas no molho e polvilhada com salsa picada.

Bom apetite!