Salada Caprese com redução de vinagre balsâmico

E porque o que é simples nunca foi banal e sabe sempre bem, uma salada caprese é isso mesmo, a simplicidade numa salada que fica sempre bem, está sempre a tempo e nunca deixa ficar mal.
É receita que não precisa de qualquer explicação, até uma criança consegue fazer. Umas vezes acompanho com a redução de balsâmico, outras com molho pesto. Não tenho preferências, escolho o molho do acompanhamento de acordo com o que tenho em casa.

O pesto que habitualmente acompanha esta salada é a receita que podem ver carregando👉 aqui.
Quanto á redução de balsâmico, também a descomplico e apenas levo a ferver lentamente o vinagre com um pouco de mel.

Vão precisar de:

• 2 bolas de mozarela fresca (200g)
• 2 tomates médios (o tomate chucha ou o cacho são os melhores para esta salada)
• folhas de manjericão fresco
• sal
• 100l de vinagre balsâmico
• 1 colher de sopa de mel ou açucar de coco ou mascavado

Confeção:
Pus o vinagre balsâmico ao lume, médio inicialmente e brando quando começa a ferver. Passados 2 minutos de estar a ferver juntei o mel. Deixei no lume brando até estar numa textura mais densa e estar reduzido a 1/4 do inicial. Não fica logo em "creme", só quando arrefece.
Parti o tomate e as bolas de mozarela em rodelas. Dispus numa travessa intercaladas e com "apontamentos" de folhas de manjericão.
Servi com a redução de balsâmico.

Bom apetite!