"Parfait" de espinafres, banana e lima com queijo quark e "cookies" de cacau e aveia

Perfeito para os dias mais quentes, é uma fonte de boa energia, refrescante e tudo sem sair da "linha"...

Para 3 copos precisam de:
Parte verde

2 bananas cortadas em rodelas e congeladas
1 mão cheia de espinafres baby
sumo de meia lima

Parte branca

300g de queijo quark (ou iogurte grego natural ou leite de coco sólido ou um qualquer iogurte que gostem)
3 colheres de sopa de mel ou geleia de agave

Para as "cookies" (podem ver a receita mais completa aqui). Podem usar granola.

1/2 caneca de flocos de aveia
1/4 de caneca de cacau em pó
3 colheres de sopa de mel (mal cheias)
1 colher de sopa de azeite

Para as bolinhas de coco

1 colher de sopa de leite de coco sólido
1 colher de café de mel
coco ralado q.b.
1/2 colher de café de sementes de papoila (opcional)

Confeção:
Parte verde: coloquei os 3 primeiros ingredientes no processador de alimentos e triturei até estar cremoso. Se as bananas não forem muito doces, acrescentem um pouco de mel.

Parte branca: misturei o queijo quark com o sumo de lima e o mel.

As cookies já devem estar feitas e frias.
Pus os flocos de aveia a triturar no processador de alimentos até estar numa meia farinha.
Passei para uma tigela e acrescentei os restantes ingredientes. Misturei com as minhas mãos até ter um "crumble". Não é uma massa mas também não devem haver elementos separados, são pequenos aglutinados como se fossem pedras de rio.
Levei ao forno 10 minutos a 180ºC. Retirei e deixei arrefecer por completo.

Intercalei camadas dos dois cremes com as "cookies" .

Para as bolinhas de coco, misturei o leite de coco com o mel e acrescentei coco ralado até formar uma pasta densa. Fiz as bolinhas e reservei no frio. Podem acrescentar 1/2 colher de café de sementes de papoila.