Migas de broa de milho com lascas de bacalhau (versão saudável, sem bacon)

Ainda não vos tinha contado, mas em todas as festas cá em casa não me perdoariam se não houvesse migas de broa na mesa. Seja um churrasco, um assado, verão ou inverno, têm sempre de estar presentes. Talvez por isso tenha sido uma das primeiras receitas do blog da Panelinha, que fará 10 anos em 2026.

Servidas com lascas de bacalhau, são uma entrada bem portuguesa e tradicional😊
E, por mais marisco que haja na mesa, são sempre destas migas que se servem primeiro.

Ingredientes
• 2 lombos @bacalhau_riberalves (550 g) *
• 2 folhas de louro
• 4 + 2 dentes de alho
• 50 + 20 ml de azeite
• ¼ de pimento vermelho em cubos pequeninos (ou bacon ou presunto)
• 250 g de couve galega ralada (cozer previamente)
• 250 g de broa de milho em cubos pequenos

* Estes lombos @bacalhau_riberalves vêm demolhados no ponto certo de sal e podem ser cozidos ainda congelados. Obtêm lascas perfeitas, tal como se vê no vídeo.

Vídeo Rápido de execução:

Preparação

1. Cozer o bacalhau ainda congelado em água com o louro. Após levantar fervura, contar 10 min, retirar e reservar a água da cozedura.
2. Numa frigideira larga, dourar 4 dentes de alho picados em 50 ml de azeite.
3. Juntar o pimento vermelho e cozinhar 2–3 min. Adicionar 2 conchas da água da cozedura do bacalhau e deixar ferver até evaporar.
4. Juntar a couve galega, envolver e cozinhar 2–3 min. Acrescentar a broa de milho, envolver e cozinhar mais mais um pouco. Se necessário, adicionar mais 1 concha da água da cozedura do bacalhau.
5. À parte, dourar 2 dentes de alho laminados numa frigideira apenas untada com azeite.
6. Lascar o bacalhau. Colocar as migas de broa numa travessa, distribuir as lascas de bacalhau por cima, juntar os alhos dourados e terminar com um fio de azeite (20 ml).