Bacalhau dourado, simples e cheio de sabor, como manda (a minha) tradição!
Usei Bacalhau Riberalves já demolhado, no ponto certo de sal, pronto a cozinhar. É prático, suculento e fica sempre no ponto, exatamente como os portugueses gostam😊
Cá em casa é uma receita de família: os meus filhos adoravam quando eram pequenos e continuam a pedir-me para fazer.
Durante anos fiz no forno, agora, às vezes, faço na airfryer, para não ligar o forno nos dias mais quentes. Fica ótimo na mesma!
Ingredientes (serve 3)
- 550 g lombos de @bacalhau_riberalves (já demolhado, pronto a cozinhar)
- 500 g batata
- Sal a gosto
- Pitada de pimentão doce
- 1/2 + 1/2 colher de sopa de azeite
- Salsa a gosto
- Azeitonas a gosto
Cebolada
- 2 cebolas
- 4 dentes de alho
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 folhas de louro
- 30 ml de vinagre
- Sal a gosto
- Pitada de pimentão doce
Servir com salada verde
Vídeo rápido de execução
Preparação
1. Descascar e cortar a batata em cubos pequenos.
2. Colocar a batata numa tigela e cobrir com água. Deixar demolhar 10 min.
3. Secar o bacalhau descongelado com papel absorvente.
4. Escorrer e secar a batata. Temperar com sal, pimentão doce e metade do azeite.
5. Untar uma assadeira ou cesto da airfryer com 1/4 do azeite.
6. Colocar metade da assadeira com a batata temperada. Na outra metade, colocar o bacalhau e pincelar com o restante azeite.
7. Cozinhar na airfryer a 200ºC por 15 min. Depois baixar para 180ºC e cozinhar mais 10 min. No forno pré aquecido a 200º, 20 min.
Cebolada
1. Cortar as cebolas em meias-luas e laminar o alho
2. Numa frigideira, juntar cebola, alho, azeite e folhas de louro. Tapar e cozinhar em lume baixo para a cebola largar líquido.
3. Após 5 min, destapar e adicionar o sal. Tapar novamente para ajudar a cebola a “transpirar”
4. Adicionar o vinagre, que vai ajudar a soltar os açúcares naturais e caramelizar levemente.
5. Cozinhar em lume médio-baixo por mais 5 min, mexendo de vez ocasionalmente
Finalização
• Lascar o bacalhau, retirando peles e espinhas.
• Misturar com as batatas, a cebolada, salsa picada e azeitonas a gosto.
1. Descascar e cortar a batata em cubos pequenos.
2. Colocar a batata numa tigela e cobrir com água. Deixar demolhar 10 min.
3. Secar o bacalhau descongelado com papel absorvente.
4. Escorrer e secar a batata. Temperar com sal, pimentão doce e metade do azeite.
5. Untar uma assadeira ou cesto da airfryer com 1/4 do azeite.
6. Colocar metade da assadeira com a batata temperada. Na outra metade, colocar o bacalhau e pincelar com o restante azeite.
7. Cozinhar na airfryer a 200ºC por 15 min. Depois baixar para 180ºC e cozinhar mais 10 min. No forno pré aquecido a 200º, 20 min.
Cebolada
1. Cortar as cebolas em meias-luas e laminar o alho
2. Numa frigideira, juntar cebola, alho, azeite e folhas de louro. Tapar e cozinhar em lume baixo para a cebola largar líquido.
3. Após 5 min, destapar e adicionar o sal. Tapar novamente para ajudar a cebola a “transpirar”
4. Adicionar o vinagre, que vai ajudar a soltar os açúcares naturais e caramelizar levemente.
5. Cozinhar em lume médio-baixo por mais 5 min, mexendo de vez ocasionalmente
Finalização
• Lascar o bacalhau, retirando peles e espinhas.
• Misturar com as batatas, a cebolada, salsa picada e azeitonas a gosto.
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