Rolo de frango com legumes

 Rolo de frango saboroso, leve, saudável, perfeito para conquistar adultos e crianças nesta Páscoa 

Se procura um prato saboroso e nutritivo, simples e rápido de preparar e saudável para servir nesta Páscoa, então tem que experimentar este rolo de peito de frango.

Não fica seco, os legumes dão frescura e tornam a carne suculenta.

Pode assar no forno tradicional ou na air fryer.

Para acompanhar juntei batatas e cenoura em volta da carne, ficou perfeito 😊

Ingredientes (rende 16-18 fatias)

• 700 a 800g de peito de frango (3 peitos grandes)
• sal
• 1 colher de chá de pimentão doce 
• 4 dentes de alho 
• Salsa q.b.
• 30 + 15g de pão ralado ou farinha de aveia 
• 150g de cenoura ralada 
• 200g de curgete ralada 
• 1 + 1 colher de sopa de azeite 

Para acompanhar 

• 600g de batata 
• 300g de cenoura 
• Tempero com: alho em pó, salsa seca, pimentão doce, sal e azeite 

Vídeo rápido:

Preparação 

1. Limpar os peitos de frango de qualquer gordura e retirar o veio branco da parte inferior. Partir em pedaços pequenos.
2. Passar para um processador e adicionar sal, pimentão doce, o alho e o pão ralado. Triturar até obter uma mistura homogénea.
3. Acrescentar salsa e triturar mais 1 min.
4. Passar para uma tigela. Adicionar a curgete e cenoura ralada. Misturar com as mãos.
5. Moldar em rolo sobre uma folha de papel vegetal untada com metade do azeite e polvilhada com 15g de pão ralado. Fechar o papel vegetal como se fosse um embrulho.
6. Passar para uma assadeira (untada se não for antiaderente).
7. Em volta, colocar as batatas e cenouras cortadas e temperadas.
8. Levar ao forno pré aquecido a 200ºC, ventilação ligada, 40 minutos.
9. Na airfryer 180ºc, 30 minutos 
10. Abrir o papel vegetal, mudar o forno para gratinar e dourar o rolo.
11. Retirar do forno e deixar descansar 10 minutos antes de cortar.