Bacalhau gratinado com batata a murro e espinafres

 

Um clássico recontado e também uma rápida e deliciosa reciclagem para uma sobra de batata cozida😊

O bacalhau Riberalves tem esta vantagem, vem pronto a cozinhar, dessalgado no ponto certo, e nem é necessário descongelar para cozer.

Ingredientes (serve 4)

• 2 postas do lombo @bacalhau_riberalves (500g)
• 400g de batatas cozidas com a pele 
• 2 cebolas 
• 1 + 1/2 colher de sopa de azeite 
• 3 + 1 dentes de alho 
• 2 folhas de louro 
• Sal
• 200g de espinafres 
• 60g de queijo ralado 

Vídeo rápido:

Preparação 

1. Cozer as batatas em água temperada com sal.
2. Cozer o bacalhau congelado em água fervente, durante 10 min após levantar fervura.
3. Dourar a cebola cortada em meias-luas com 1 colher de sopa de azeite. Adicionar 3 dentes de alho picados, as folhas de louro e duas conchas de água de cozer o bacalhau.
4. Ferver até reduzir liquido.
5. Nesse tempo, lascar o bacalhau livrando-o de pele e espinha. Juntar ao refogado.
6. Numa travessa, colocar as batatas e esmagar até tapar o fundo (formando uma espécie de base de tarte de batata)
7. Por cima espalhar o refogado com bacalhau.
8. Saltear os espinafres com o restante azeite e alho.
9. Colocar por cima do refogado.
10. Cobrir com o queijo.
11. Gratinar no forno a 200ºC ou na airfryer a 180ºC, até estar dourado.