Gratinado de espinafres com cenoura (saudável e fit)

 

Esta é uma deliciosa e completa refeição para fazer sem carne nem peixe, rápido de preparar e também económico.

Dica:

• Use espinafres congelados para mais economia. Os legumes congelados têm exatamente o mesmo valor nutricional dos frescos e são mais baratos.
• Também pode trocar os espinafres por couve lombarda ou coração de boi partida em juliana. Nesse caso deve colocar ao mesmo tempo que a cenoura e a batata.
• Não tenha "medo" de usar batata, a batata não é um "bicho papão" de quem está de dieta, muito menos da dieta saudável. A batata tem apenas 80 kcal por 100g, a forma como muitas vezes a cozinhamos é que a torna mais prejudicial a quem está de dieta. Se não abusar das quantidades, não deixe de a usar nas refeições.

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(❤️Embaixador Associação Portuguesa Intervenção Cardiovascular ❤️)

Ingredientes (serve 3)

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola
• 2 cenouras
• 350g de batata (pesada com casca)
• 2 dentes de alho
• 1 colher de chá de pimentão doce
• sal
• 1 colher de chá de salsa seca
• 400g de espinafres
• 3 ovos
• 200ml de leite
• 1 colher de sopa de farinha de aveia Prozis
• 50g de queijo ralado (opcional)

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Vídeo rápido:

https://youtube.com/shorts/AsbfXLnZoSU?si=SUNG_z_LlNQ-QIwO

Confeção

1. Picar a cebola e alho. Cortar as cenouras em palitos finos ou ralar. Cortar as batatas em finos quartos.
2. Levar ao lume uma frigideira larga (a minha é a Frigideira Antiaderente de Cerâmica da Prozis) untada com azeite. 
3. Adicionar a cebola. Quando amolecer juntar a cenoura, a batata e 200ml de água. 
4. Juntar também os temperos: sal, salsa e pimentão doce. Tapar e cozinhar até a água reduzir e a batata estar tenra (10 a 15min).
5. Aquecer o forno a 190ºC.
6. Bater os ovos com o leite, a farinha e pitada de sal.
7. Acrescentar os espinafres. Envolver até murcharem.
8. Passar para uma assadeira UNTADA.
9. Verter por cima a mistura de ovos. 
10. Alisar e levar ao forno 25min. Subir a temperatura do forno para 210ºC.
11. Retirar, colocar o queijo por cima e dourar o queijo por mais 5 min no forno.

Bom apetite!