Bolo de chocolate saudável, fácil e rápido, ingredientes simples (sem açúcar; sem ovos; opção vegan)

Fiz uma decoração de Dia das Bruxas (Halloween) numa das minhas mais conhecidas receitas de bolo de chocolate, um bolo muito fácil e rápido de fazer, ingredientes simples que há sempre em casa.

Pode fazer vegan, terá apenas que escolher um chocolate branco vegan nos desenhos de fantasma. 

A massa tem a particularidade de ficar bem refrescada no frigorífico, ou seja, enquanto outros bolos secam quando estão no frigorifico, este bolo não, ainda fica mais suculento.

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Ingredientes:

Bolo

• 300ml de leite ou bebida vegetal 
• 20ml de vinagre branco
• 75ml de azeite
• 200g de farinha de espelta (ou aveia ou trigo)
• 50g de cacau magro em pó Prozis
• 10 colheres de sopa eritritol com stevia Prozis (ou 12 de outro ingrediente adoçante que preferir, ex: açúcar, açúcar mascavado, açúcar de coco, agave,etc)
• 10g de amido de milho
• 2 colheres de chá de fermento
• pitada de sal
• 1 colher de sopa de café ou descafeinado instantâneo (opcional)

Cobertura (ver dica na introdução)

• 80g de chocolate 70% cacau
• água ou café q.b.
• 40g de chocolate branco (uso ESTE sem açúcar)

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Vídeo rápido:

https://youtu.be/RnTuKAprh7U?si=plY0v1E6rRFNdmB2

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Preparação:

Bolo

1. Aquecer o forno a 180ºC. Untar e forrar a papel vegetal o fundo e lado de uma forma quadrada ou retangular (24 por 28cm).
2. Misturar o vinagre no leite. Reservar 5 min.
3. Numa tigela misturar todos os ingredientes secos: farinha, cacau, eritritol, amido, fermento, sal e café.
4. Juntar o leite azedado e o azeite. Misturar sem bater. Deverá obter uma massa fluida.
5. Verter na forma e levar ao forno 18 a 20min.

Cobertura

1. Derreter o chocolate preto em banho maria. Reservar 1 colher para fazer olhos e boca dos fantasmas.
2. Aquecer 60 a 80ml água (ou café quente).
3. Aos poucos e mexendo sempre a cada adição, misturar o café no chocolate derretido até estar cremoso.

Montagem

1. Desformar o bolo puxando o papel vegetal.
2. Verter a cobertura por cima do bolo e espalhar suavemente.
3. Levar ao frigorifico até enrijecer (10min).
4. Derreter o chocolate branco (para ficar mais fluido e fácil de mexer pode adicionar 1 colher de café de óleo de coco ou azeite ou manteiga magra).
5. Fazer os desenhos de fantasma conforme mostra o vídeos.

Tão simples, tão bom!