Arroz de cogumelos e castanhas (vegetariano)

Um arroz caldoso, delicioso e aconchegante para os dias de outono.

Dica:

✔️Para vegan usar queijo creme vegetal ou leite de coco sólido.

✔️Usei castanhas congeladas. Pode usar castanhas cozidas ou assadas, coloque-as ao mesmo tempo que os cogumelos

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(❤️Embaixador Associação Portuguesa Intervenção Cardiovascular ❤️)

Ingredientes (serve 3)

1 cebola
2 dentes de alho
1 + 1/2 colher de sopa de azeite
150g de arroz (uso vaporizado ou basmati)
2 mãos cheias de espinafres
200g de castanhas congeladas
250g de cogumelos
alho em pó e salsa seca para temperar os cogumelos (opcional)
100g de queijo creme para barrar light (normal ou vegetal)
sal e salsa para temperar

Vídeo rápido:

https://youtu.be/O2M0cHxnAKs?si=DV3yuxw2GkZFKYK2

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Confeção

Levar ao lume um tacho com o azeite, a cebola e alho picados.
Quando a cebola amolecer. adicionar o arroz, 500ml de água, os espinafres, as castanhas, temperar com sal e salsa. Tapar e cozinhar até o arroz estar branco e restar pouco caldo.
Enquanto o arroz coze, dourar os cogumelos numa frigideira com o restante azeite, temperar com alho e salsa.
Adicionar os cogumelos ao arroz, envolver, depois o queijo e também envolver.
Servir de imediato.