Queques de amendoim e chocolate (saudável; sem açúcar)

 

Estes queques são uma delicia, super fofinhos, excelentes para o lanche em casa, no trabalho, na escola ou na praia.

Na cobertura usei um produto da Prozis que adoro: o CROCANTE de AMENDOIM, sem açúcar e sem sal, rico em fibra e proteína, ficam bem nas sobremesas, nas papas de aveia, na decoração dos bolos, etc. É mesmo um dos meus produtos favoritos, muito versátil e, como vem partido, está sempre disponível e ajuda a não usarmos demasiado. E nem sequer é caro!

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(❤️Embaixador Associação Portuguesa Intervenção Cardiovascular ❤️)

Ingredientes (rende 8)

• 2 ovos
• 120g de iogurte natural
• 8 colheres de sopa de eritritol com stevia Prozis (ou açúcar ou agave, ou mel, ou pasta de tâmaras, etc)
• 1 e 1/2 colher de sopa de manteiga de amendoim Prozis (ou azeite)
• 100g de farinha de aveia Prozis
• 1 colher de chá de fermento
• 50g de chocolate preto (usei sem açúcar 85% cacau)
• 8 colheres de chá de crocante de amendoim (sem açúcar nem sal) Prozis

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Preparação: 

1. Aquecer o forno a 180ºC. Untar e forrar a papel vegetal 8 formas de queque.
2. Numa tigela bater com uma vara de arames os ovos com o iogurte, a manteia e o eritritol (ou o ingrediente adoçante que estiver a usar). 
3. Envolver a farinha de aveia e o fermento.
4. Partir o chocolate em pequenos pedaços e também envolver (reservar alguns pedaços para a decoração).
5. Dividir a massa obtida pelas formas.
6. Decorar com o chocolate reservado e o crocante de amendoim.
7. Levar ao forno 15 a 18 min.

Tão simples, tão bom!