Pudim de chocolate e morangos (fit; sem açúcar; opção sem glúten e sem lactose)

 Este pudim é uma delicia, não fosse ele resultado da combinação de morangos com chocolate. Quem não gosta de morangos com chocolate? São o par perfeito, não é?

O mais interessante nesta sobremesa é precisamente a quantidade de morangos. Morangos que podem ser substituídos por outra fruta, o importante é que esteja em boa quantidade. Desta forma faz uma sobremesa familiar, de 10 fatias, com 200g de chocolate.

Dicas:

✔️Para fazer sem glúten use bolachas sem ele ou triture 100g de coco ralado com 100g de miolo de nozes ou outro fruto seco oleaginoso e 150g de tâmaras secas demolhadas.

✔️Para fazer sem lactose use uma bebida vegetal a seu gosto.

✔️Para fazer sem gelatina use 2,5g de agar agar em pó. Deve ferver um min com o leite ou bebida vegetal.

✔️Substitua os morangos por outra fruta da época: pêssego, damasco ou alperce, cerejas, framboesas, mirtilos, banana, manga, papaia, etc.

✔️Se não tem um chocolate de, no mínimo, 70% de cacau terá de usar 5 folhas de gelatina.

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Ingredientes:

Base

• 120g de bolacha maria sem açúcar (ver dicas para sem glúten)
• 20g de cacau magro em pó Prozis + para decorar
• 30g de iogurte natural

Cobertura

• 400g de morangos
• 360ml de leite ou bebida vegetal
• 200g de chocolate obrigatório + de 70% cacau (ver dicas)
• 4 folhas de gelatina (ver dicas)
• 4 colheres de sopa de eritritol com stevia Prozis (ou qualquer outro ingrediente adoçante que preferir)

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Preparação:

Base

1. Untar e/ou forrar a papel vegetal uma forma de fundo amovível de 20cm.
2. Triturar a bolacha.
3. Misturar o cacau, depois o iogurte. Deverá formar um crumble que, apesar de solto, fica agragado ao apertar.
4. Pressionar no fundo da forma. Reservar.

Cobertura

1. Lavar, secar e cortar os morangos em quartos (reservar 3 para a decoração).
2. Colocar por cima da base.
3. Levar ao lume o leite com o eritritol até começar a ferver (aparecerem as primeiras bolhinhas).
4. Hidratar as folhas de gelatina em água fria por 3 min.
5. Retirar o leite do lume e inserir de imediato o chocolate partido. Tapar e deixar repousar 3 min.
6. Mexer vigorosamente até estar completamente homogéneo.
7. Juntar a gelatina escorrida e misturar para que se dissolva.
8. Verter por cima dos morangos.
9. Reservar 1 hora a temperatura ambiente até arrefecer. Pressionar os morangos para o fundo e levar ao frigorifico mínimo 8 horas.
10. Desformar e servir polvilhado com cacau em pó.

Tão simples, tão bom!

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