Bolo Nuvem de iogurte fofo e suculento (saudável; sem farinha; sem açúcar; sem glúten; 5 ingredientes)

 

Um bolinho que não nos deixa sair da dieta! E que delicia que é! A cobertura que fiz, de "lemon curd" (coalhada de limão) ficou mesmo bem!

Dicas:

✔️A cobertura de creme de limão pode omitir ou substituir por uma compota zero que tenha poucas calorias ou esmagar morangos ou fazer um creme de chocolate simples com iogurte cacau e stevia. 

✔️Outra opção é usar ESTA Manteiga de amendoim em pó da Prozis que tem menos 70% de gordura. Só tem de misturar água aos poucos até ter textura cremosa e depois adoçar a gosto.

✔️Experimente um destes Topping Zero da Prozis têm pouquíssimas calorias (2 por 9g), grande variedade de sabores, são económicos e ficam bem em quase tudo.

✔️Evite usar iogurte grego 0%. Se usar o bolo vai largar um pouco de liquido depois de pronto. O que deve fazer? Desforma só a base, mantem o aro no bolo. Coloca num prato e põe o prato inclinado, sempre com o aro colocado no bolo. O liquido vai escorrer e depois é só verter.

✔️ O seu lemon curd ficou com grumos? Não há problema, passe por um coador de rede e fica perfeito!

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(❤️Embaixador Associação Portuguesa Intervenção Cardiovascular ❤️)

Ingredientes:

• 4 claras de ovo (160g) (temperatura ambiente)
• pitada de sal
• 80g de eritritol com stevia Prozis (ou 4 colheres de stevia + 6 de açúcar)
• 800g de iogurte natural cremoso (não light)
• 70g de amido de milho (maisena) 

Cobertura (ver dicas)

• 4 gemas + 1 ovo
• 80ml de sumo de limão
• 3 colheres de sopa de eritritol com stevia Prozis
• 2 colheres de sopa de iogurte

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Preparação:

1. Aquecer o forno a 180ºC. Untar e/ou forrar a papel vegetal uma forma de fundo amovível de 20 ou 22cm.
2. Bater as claras em castelo com 1 pitada de sal. Quando estiverem a ficar firmes, juntar o eritritol e continuar a bater até estarem completamente firmes.
3. Adicionar o iogurte, bater em potência mínima só para misturar.
4. Acrescentar o amido e voltar a bater em potência mínima só para incorporar.
5. Verter na forma. Levar ao forno 30min.
6. Deixar arrefecer completamente antes de desformar.
7. Para a cobertura de creme de limão, misturar os ingredientes, à exceção do iogurte.
8. Levar ao lume em banho maria, mexendo sempre, até espessar.
9. Retirar do calor, deixar arrefecer um pouco continuando a mexer. 
10. Envolver o iogurte.
11. Verter por cima do bolo desformado e decorar com amêndoa laminada tostada ou morangos.

Tão simples, tão bom!