Soufflé de bacalhau (saudável; fit)

 Sem ideias para o jantar de Dia de São Valentim? Este soufflé de bacalhau vai fazer sentir-se num restaurante da linda cidade de Paris neste Dia dos Namorados que se avizinha!

Eu adoro soufflé e raramente faço. A minha mãe fazia os melhores do mundo, fosse de bacalhau, escada ou até atum! Não consegui apreender o segredo dela, os meus nunca ficam iguais e eu desmotivo fazer.

Nesta receita não coloquei queijo, a minha mãe punha sempre, estava mais leve de textura e sabor.

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Ingredientes (serve 4)

• 1 e 1/2 colher de sopa de azeite
• 1 cebola 
• 1 alho francês
• 2 dentes de alho
• 1 cenoura ralada
• 1 posta de bacalhau demolhado
• 1 colher de chá de salsa seca ou fresca picada
• 2 colheres de sopa de farinha
• 5 ovos
• pitada de sal

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Vídeo rápido de execução:

(toque nas ⇆ para ver em ecrã inteiro)

Confeção:

1. Picar a cebola e dentes de alho. Cortar o alho francês em meias luas. Ralar a cenoura. Lascar o bacalhau (cru ou cozido).
2. Aquecer o forno a 180ºC. Untar 2 formas pequenas ou uma grande.
3. Levar ao lume um tacho largo com o azeite e a cebola picada. Quando ferver acrescentar o alho francês e alho picado. Cozinhar até amolecer. 
4. Em lume baixo, juntar a cenoura ralada, misturar e acrescentar o bacalhau e salsa. Voltar a misturar e deixar cozinhar 3 a 5 min, lume brando, mexendo ocasionalmente.
5. Separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo.
6. Adicionar a farinha e mexer vigorosamente. 
7. Desligar o lume. Verter as gemas bem batidas e voltar a mexer energicamente.
8. Envolver as claras aos poucos, devagar para não quebrarem.
9. Verter nas formas preparadas e levar ao forno 30min.
10. Servir com uma boa salada ou legumes cozidos.

Bom apetite!