Quesadilla de ovo, espinafres e tomate (vegetariano; fácil e rápido)

 

Quem como eu anda a fazer refeições rápidas e fáceis neste inicio de ano? Eu ando com pouca vontade de cozinhar, tenho feito as  refeições leves e simples. Estas quesadillas já repeti duas vezes de forma a gastar os wraps que trás o saco.

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Ingredientes (para 1):

• 1 fio de azeite
• 1 mão cheia de espinafres
• 1 tomate
• 2 ovos + 1 clara 
• sal
• 2 fatias de queijo magro
• 1 wrap de trigo integral Prozis

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Vídeo rápido de execução:

Preparação:

1. Partir o tomate em pequenos cubos.
2. Levar ao lume uma frigideira untada com o azeite. Adicionar os espinafres e o tomate.
3. Bater os ovos com a clara e uma pitada de sal. Verter na frigideira.
4. Colocar por cima as fatias de queijo.
5. Cobrir com a wrap e pressionar para que se cole ao ovo e queijo. Deixar cozinhar em lume médio 2 minutos.
6. Virar sobre um prato e voltar a colocar na frigideira, agora com o wrap virado para baixo. Cozinhar mais 2 min e dobrar. Deixar dourar um pouco e servir.

Bom apetite!