Arroz de cogumelos e legumes (vegetariano; fácil e rápido)

 Depois de tanta comida nas festas do natal, a mim só me apetece almoços e jantares leves e que deem pouco trabalho. Este arroz saiu uma delicia e foi tão fácil de fazer!

Dicas e compras:

✔️Usei Cogumelos Shiitake Desidratados Biológicos da Prozis para fazer este arroz. São muito práticos já que são desidratados, logo, têm longo prazo de validade. São sem aditivos, alto valor proteico e para ficarem prontos a comer só tem de os mergulhar em água. Nada mais simples.

Pode trocar por cogumelos frescos laminados.

✔️Use os legumes que tiver disponíveis, incluído sobras de legumes cozidos.

✔️O ovo estrelado é opcional.

✔️Se é daqueles que ainda não faz dias sem carne, salteie cubos de peito de frango antes de colocar a cebola, ou seja, antes de iniciar a preparação desta receita.

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(❤️Embaixadora  Associação Portuguesa Intervenção Cardiovascular ❤️)

Ingredientes (serve 2):

• 1 cebola pequena 
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cenoura
• 1/2 pimento vermelho
• 1/2 curgete
• 1 embalagem de Cogumelos Shiitake Desidratados Biológicos
• 1 colher de chá de alho em pó 
• sal
• 1 colher de sobremesa de molho de soja Origens Bio
• 1 chávena de arroz cozido
• 2 ovos

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Vídeo rápido de execução:

(toque nas ⇆ para ver em ecrã inteiro)

Confeção:

1. Picar a cebola. Partir a cenoura, a curgete e o pimento em pequenos cubos.
2. Levar ao lume uma frigideira larga com o azeite e a cebola. Quando amolecer, adicionar a cenoura e o pimento. Misturar.
3. Acrescentar os cogumelos desidratados, regar com 150ml de água, voltar a misturar, cozinhar 3 a 5min.
4. Juntar a curgete, retificar a água (alguma já terá sido absorvida pelos cogumelos), temperar com sal e alho e o molho de soja. Tapar e deixar cozinhar 10 min. 
5. Adicionar o arroz cozido. Envolver. Deixar ficar no lume mais 1 min para que o arroz fique quente.
6. Servir com salsa fresca e ovo estrelado.

Bom apetite!