Biscoitos de limão (saudável; sem açúcar)

 Uns biscoitos de limão estilo crinckles para acompanhar o chá quente nestes dias frios que se avizinham!

Fáceis e rápidos de fazer, ingredientes simples.

Dicas:

✔️Nesta receita usei óleo de coco biológico Prozis. Não é habitual, a gordura que uso cá em casa é quase sempre o azeite. Usei aqui o óleo de coco por uma questão de aroma. Pode usar azeite.

✔️Usei farinha de trigo sem fermento, pode usar farinha de aveia ou espelta.

✔️Use e abuse das raspas de limão para que os seus biscoitos fiquem aromáticos.

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Ingredientes (rende 13)

• 50g de iogurte natural
• 5 colheres de sopa de eritritol com stevia Prozis (ou açúcar)
• 25g de óleo de coco biológico Prozis (ou azeite)
• 1 ovo
• 30g de amido de milho (maisena)
• raspas de 1 limão grande
• 1 colher de chá de fermento
• 120g de farinha (trigo ou espelta ou aveia)
• farinha de trigo branca q.b. para enrolar

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Vídeo rápido de execução:

(toque nas ⇆ para ver em ecrã inteiro)

Preparação:

1. Aquecer o forno a 180ºC. Forrar um tabuleiro com papel vegetal.
2. Numa tigela misturar o iogurte com o eritritol.
3. Adicionar o óleo derretido, misturar. Acrescentar o ovo e voltar a misturar.
4. Juntar o amido, mexer bem, depois as raspas de limão.
5. Envolver o fermento e a farinha. Deve obter uma massa compacta.
6. Fazer bolas com a massa obtida (se estiver a colar ás mãos, polvilhe-as com farinha).
7. Passar as bolas por farinha e colocar no papel vegetal.
8. Levar ao forno 12 min.

Tão simples, tão bom!