Bolo de chocolate proteico, sem açúcares adicionados e “plant based”

Foi o bolo que fiz para comemorar os 25 anos do meu filho mais velho, o José Pedro. É um bolo húmido e suculento, sem açúcar e com alto teor de proteína, sem ovos nem lactose. 

Pode fazer com ou sem recheio e cobertura, assim como pode usar uma cobertura e decoração mais simples de forma a diminuir as calorias.

Por falar em calorias, cada fatia tem 280kcal para um rendimento de 10 fatias, os mesmos ingredientes que eu usei, com recheio e cobertura.

Bolos pequenos motivam-nos a cortar fatias pequenas!!!! Isto é muito importante quando se trata de “doçuras “, sejam elas saudáveis ou não. Se tem dificuldade em encontrar formas pequenas, as minhas são todas da Tescoma. Na TESCOMA encontra todo o tipo de utensílios domésticos. Use o código PANELINHA10 para obter 10% desconto.

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(❤️Embaixadora  Associação Portuguesa Intervenção Cardiovascular ❤️)

Ingredientes 

• 120g de puré de maçã (1 maçã média/grande com 200g)
• 300ml de bebida vegetal (ou leite)( usei ESTA Prozis)
• 1 colher de sopa de vinagre 
• 75g de Manteiga de amêndoa Prozis ou amendoim (ou azeite)
• 120ml de Xarope Ácer Zero Prozis  (ou 10🥄 sopa de outro ingrediente adoçante que preferir)
• 125g de farinha de espelta integral (ou aveia)
• 60g de Cacau magro em pó Prozis
• 60g de “100% vegan protein Prozis ” ( ou outra proteína em pó que preferir ou + 50g de farinha)
• 1🥄chá fermento 
• 1/4 🥄chá de bicarbonato de sódio 

 Recheio e cobertura 

• 200g de chocolate preto mínimo 70% cacau (usei sem açúcar)
• 200g de creme de soja (ou creme de aveia ou natas light)

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Vídeo rápido de execução:

Confecção 

1. Preparar o puré de maçã. Descascar e cortar a maçã em cubos, colocar num recipiente, tapar com película aderente e levar ao microondas 3 min. Retirar e triturar em puré.
2. Misturar o vinagre na bebida vegetal. Misturar e reservar 3 min (está a preparar “buttermilk”).
3. Untar e forrar a papel vegetal uma forma de fundo amovível de 18 ou 20cm. Aquecer o forno a 170C.
4. Adicionar o puré à bebida vegetal, acrescentar a manteiga e o xarope de acer. Misturar até ficar homogéneo .
5. Juntar a farinha, o cacau, a proteína, fermento e bicarbonato. Voltar a misturar. (Nesta altura deve provar e acertar a doçura a gosto com, por exemplo, umas gotas de stevia).
6. Verter na forma.
7. Levar ao forno 25 min para forma de 18cm, 20min para forma de 20cm.

Recheio e cobertura 

1. Levar ao lume o creme de soja até começar a ferver. Desligar o lume.
2. Inserir o chocolate partido. Tapar. Reservar 2 min. Destapar e mexer até estar cremoso. Reservar a temperatura ambiente até ao momento de usar.

Montagem 

1. Desformar o bolo frio. Dividir ao meio. (Dica: se está a fazer o bolo com antecedência, faça um café e regue as duas metades de bolo com ele, isso evita que seque).
2. Barrar 1/3 do creme de chocolate por cima duma metade de bolo. Tapar com a outra metade. Distribuir o restante creme por todo o bolo.

Tão bom…