Salada mediterrânea de grão de bico e queijo feta

 

Quem adora este clássico? Eu simmmmm!!!

Faz um  almoço vegetariano rápido, uma entrada em dias de festa, o que mais adoro nesta salada é o crocante dos pedaços de pimento vermelho, ahaha 

Dicas:

✔️Muitas vezes ouço as pessoas dizerem que o pepino é-lhes indigesto. Para isso não acontecer só tem de retirar as sementes do meio, são elas com o líquido que as envolve que fazem essa sensação de difícil digestão.

✔️Apareceu mais alguém para o jantar? Adicione ovo cozido, umas folhas de alface partidas.

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Ingredientes (serve 3)

• 1 frasco de grão de bico cozido (uso Este Origens Bio)
• 1 pepino pequeno 
• 1/2 pimento vermelho 
• 1/2 cebola roxa 
• 1/4 de chávena de azeitonas pretas em rodelas 
• 150g queijo feta
• 250g tomate cereja (ou tomate cacho partido em cubos)
• 5 pés de salsa fresca 

Vinagrete (esta quantidade serve 2 a 3 saladas como esta, deve colocar num frasco no frigorífico para outras utilizações)

• 3 colheres de sopa de azeite 
• 3 colheres de sopa de vinagre 
• Sumo de 1/2 limão 
• Sal
• Salsa seca (opcional)

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Preparação 

1. Escorrer e lavar o grão de bico em água corrente.
2. Partir o pepino em cubos (ver dica). 
3. Cortar a cebola em meias luas.
4. Partir o pimento em pequenos cubos e o tomate ao meio.
5. Partir o queijo em cubos.
6. Picar a salsa.
7. Colocar todos os ingredientes numa tigela larga.
8. Num frasco misturar os ingredientes do vinagrete. Tapar e agitar vigorosamente.
9. Verter 1/3 sobre a tigela, reservar o restante no frigorífico para outras utilizações.
10. Envolver os ingredientes e servir.

Bom apetite!