Gostamos tanto de ervilhas tortas cá em casa! Este ano foram poucas, deu para cozer um dia a acompanhar peixe grelhado e fazer este caril que é uma delícia e muito rápido.
Dicas :
Use peru ou frango ou peixe (pescada, tamboril) ou ainda miolo de camarão.
Acrescente cajus para um prato mais exótico.
Pode usar açafrão no lugar da curcuma.
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Ingredientes (serve 4)
- 1 + 1colheres sopa de azeite
- 400g de peito de peru ou frango (ver dica)
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picado
- 2 colheres sopa de curcuma biológica em pó Prozis
- 1 colher de chá de pimentão doce (paprika)
- 1 pitada de cominhos
- 1/2 colher de chá gengibre em pó
- 1 pimento vermelho pequeno
- 3 folhas de louro
- 400g de ervilhas tortas
- 1 lata (400g) de creme de coco ( ou natas light ou creme de soja ou aveia)
- Sal
- Pitada de pimenta ou flocos de piri-piri (opcional)
- Salsa ou coentros picados
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Confeção:
- Partir o peru em bifes e depois em pequenas tiras.
- Picar cebola e alho.
- Partir o pimento em tiras.
- Tirar o fio das ervilhas.
- Levar ao lume uma frigideira larga com 1 colher sopa de azeite. Quando quente, adicionar o peru e cozinhar até dourar. Retirar e reservar.
- Na mesma frigideira adicionar o restante azeite, a cebola e alho. Quando amolecer, acrescentar curcuma, gengibre, cominhos, pimentão doce, sal, pimenta se estiver a usar. Mexer e cozinhar 1 min.
- Adicionar o leite de coco, lata agitada, depois o louro, o pimento e as ervilhas. Deixar ferver lentamente, lume brando, 5 min ou até as ervilhas estarem tenras.
- Devolver o peru à frigideira, mexer e deixar levantar fervura.
- Servir com salsa ou coentros picados.
Bom apetite!
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