Feijoada de Bacalhau

 Cá em casa todos adoram esta feijoada, eu ainda mais. Sabem porquê? Porque é almoço feito para dois dias! Cozinho sempre com bastante couve e feijão. No dia seguinte acrescento ovos para escalfar no molho. Fica uma delicia! Eu acho que até gosto mais no dia seguinte que no dia em que faço, ahaha

Esta é a principal dica para esta receita. Infelizmente não tive oportunidades de tirar fotos no dia seguinte com os ovos escalfados, mas é muito fácil de fazer, basta colocar o tacho a ferver e depois pôr alguns ovos no molho.

Esta é uma refeição saudável e fit, cheia de proteína e fibra. Eu não coloco nenhum chouriço ou bacon como é habitual vermos neste prato, na minha opinião é completamente desnecessário, e até acho que o chouriço só vai retirar o sabor pretendido, que é a bacalhau. 

Para dar aquele sabor intenso duma feijoada, eu gosto de colocar o bacalhau em quadrados com pele e espinhas, porque a pele e as espinhas transmitem um sabor especial aos pratos deste género. Acontece o mesmo com arroz de bacalhau, fica melhor se colocarmos as postas cortadas em cubos do que o bacalhau lascado já limpo de pele e espinhas.

Outra dica, para fazer este prato não uso postas de bacalhau do meio, as mais altas, uso da zona mais fina. Não é porque fique melhor ou pior, é apenas uma gestão domestica, as postas mais altas são para assar, as mais finas para este tipo de pratos.

Antes da receita, relembro que a Panelinha de Sabores tem no EBOOK 95 RECEITAS SAUDÁVEIS DE REFEIÇÃO receitas simples e saudáveis como esta, uma excelente ferramenta para preparar as suas ementas semanais.

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Ingredientes (serve 4)

• 2 postas de bacalhau demolhado
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 cenouras
• 1/2 couve lombarda
• 1 lata de tomate em pedaços
• 4 folhas de louro
• 1/2 molho de salsa 
• 1 colher de chá de pimentão doce (paprika)
• 1 colher de sopa de massa de pimentão
• 1 pitada de flocos de piripiri 
• sal
• 500 a 600g de feijão branco cozido 

Confeção

1. Levar ao lume um tacho largo com a cebola e o azeite. Quando a cebola amolecer, adicionar o alho, o tomate e a cenoura partida em rodelas ou meias luas. Acrescentar 1 copo de água.
2. Partir a couve lombarda e pedaços. Adicionar ao tacho logo que esteja a ferver. 
3. Acrescentar os temperos: folhas de louro, molho de salsa atado, pimentão doce, massa de pimentão, piripiri e sal. Retificar a água se necessário e deixar ferver 10 minutos.
4. Partir as postas de bacalhau em pedaços (não retire pele nem espinhas, esses elementos dão sabor). Acrescentar o bacalhau ao tacho. Deixar ferver mais 5 minutos. 
5. Juntar o feijão cozido e cozinhar mais outros 5 minutos. 
6. Servir com arroz branco.

Bom apetite!