"Lumaconi" recheada de requeijão e salmão em molho bechamel (fit) (opção vegetariano)

 

Uma refeição deliciosa, fit, fácil e faz um brilharete na mesa.

Dicas:

➤Se não tem em casa queijo quark (queijo fresco batido), use iogurte natural ou, outra alternativa, usar 500ml de leite e 200g de queijo ralado.

➤Troque o salmão fresco por salmão fumado ou atum.

➤Troque o salmão por espinafres ou brócolos para opção vegetariano.

Ingredientes:

Molho branco / molho bechamel saudável e fit

• 300ml de leite ou bebida vegetal
• 100g de queijo ralado (usei emmental Campainha Queijos Santiago)
• 200g de queijo quark ou queijo fresco batido ou iogurte natural (usei queijo quark Queijos Santiago)
• 1 colher de chá de alho seco em pó
• salsa picada q.b.
• sal

Lumaconi recheada

• 150g de lumaconi ou semelhante
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 posta de salmão (300 a 350g)
• 250g de requeijão (usei requeijão light Queijos Santiago)
• 1 colher de chá de alho seco em pó
• salsa picada q.b.
• sal
• sumo de limão a gosto (opcional)

Confeção

1. Levar ao lume um tacho com o leite. Quando bem quente, adicionar o queijo ralado. Em lume brando, mexer até o queijo derreter por completo e fazer um creme macio. Retirar do lume.
2. Acrescentar o alho, sal e salsa picada. Juntar o queijo quark e mexer delicadamente até obter um creme macio.
3. Verter numa assadeira, reservando 3 colheres de sopa para regar no final.
4. Cozer a lumaconi de acordo com as instruções da embalagem. Escorrer. Regar com o azeite.
5. Grelhar ou cozer o salmão (grelhei na airfryer). Deixar arrefecer ligeiramente e lascar livrando-se de pele e espinhas.
6. Esmagar o requeijão. Juntar o salmão lascado, o alho, salsa picada, temperar com sal e sumo de limão se desejar. Misturar fazendo uma pasta.
7. Aquecer o forno a 200ºC.
8. Preencher as lumaconi com a pasta de salmão e requeijão. Colocar na assadeira, por cima do molho.
9. Regar com o molho reservado e levar ao forno 15 a 20 minutos.

Bom apetite!