Estufado de cogumelos e ervilhas (vegetariano)

Nesta altura do ano, quando eu era pequena, ia pelos montes encostados à cidade de Seia, na altura ainda uma vila, com o meu pai, avó e manas, apanhar miscaros. 

Já em casa, a minha mãe tratava deles e fazia um arroz de miscaros que eu adorava!!! Que saudades!!!!

Esta é a forma que tenho de fazer lembrar o sabor daqueles pratos de outono.

Tenho agora alguns cuidados alimentares que vos quero falar. Os cogumelos são muito bons, sem dúvida, eu adoro, mas são um alimento muito pobre. São tão pobres de nutrientes, que também o são em calorias, ahaha 

 Proteína, gordura, hidratos, não contém com os cogumelos para obter. Por isso, se vão servir de refeição, tenham cuidado com o que acompanha, ou há fome na hora seguinte😉

Eu usei ervilhas por ser uma leguminosa rica e que combina bem aqui.

Para aumentar o valor proteico da refeição, e porque o tempo para fazer puré de batata caseiro também era pouco, usei Puré de Batata Proteico Instantâneo com Whey Prozis. 

O que é este produto? É igual ao puré de batata caseiro? É igual ao puré de batata instantâneo comum que se vende nos supermercados?

Na minha sincera opinião, a resposta é não às duas perguntas. Não é igual ao caseiro, está lá muito perto; não é nada igual aos instantâneos que já experimentei, alguns sabem a tudo menos batata.

Para mim a questão é? Há possibilidade de fazer puré de batata caseiro sempre que apetece? Não. Por exemplo, esta receita que aqui vos deixo foi almoço cá em casa. O estufado de cogumelos fica pronto em 30min. Fazer o puré caseiro tinha demorado uma hora pelo menos. Muitas vezes deixo adiantado de véspera, mas nem sempre é possível. E quando não é possível, há que encontrar as melhores soluções. Este Puré de Batata Proteico Instantâneo com Whey Prozis é uma excelente alternativa, sabe bem, sabe a batata, está enriquecido de proteína, baixo em gordura e açúcar, está apto para vegetarianos.

O melhor de tudo, só tem de juntar água acabada de ferver.

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(❤️Embaixadora Associação Portuguesa Intervenção Cardiovascular ❤️)

📌Ingredientes (serve 4)

• 1 cebola grande picada 
• 1 colher de sopa de azeite 
• 3 dentes de alho picados 
• 2 cenouras médias 
• 4 colheres de sopa de polpa de tomate sem açúcar nem conservantes 
• 4 colheres de sopa de tomate em pedaços 
• 1 colher de sopa de massa de pimentão (opcional)
• 1 colher de sopa de molho de soja (opcional)
• Sal
• 200ml de vinho branco (ou água ou cerveja)
• Ervas aromáticas a gosto (usei tomilho e salsa)
• 1 e 1/2 chávena de ervilhas congeladas 
• 400g de cogumelos 
• 1 e 1/2 colher de sopa de amido de milho (maisena)
• 1 embalagem Puré de Batata Proteico Instantâneo com Whey Prozis 

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Confecção 

1. Preparar o Puré de Batata Proteico Instantâneo com Whey Prozis de acordo com as instruções da embalagem (juntar água acabada de ferver)
2. Levar ao lume um tacho largo com a cebola e o azeite. Quando a cebola amolecer, adicionar alho, cenouras às rodelas, polpa de tomate, tomate pedaços, massa de pimentão, molho de soja, sal e vinho branco. Deixar ferver 8 a 10 minutos.
3. Juntar as ervilhas e os cogumelos lavados e partidos. Deixar ferver mais 8 a 10 minutos.
4. Diluir a maisena em 100ml de água e acrescentar ao tacho. Ferver mais 2 minutos.
5. Servir com o puré.

Bom apetite!