Bacalhau de cebolada com cogumelos na frigideira

 

Esta é uma receita simples e rápida para toda a família e própria para quem está de dieta, só tem de seguir as indicações. Uma delas é o costume: lume baixo para refogar cebola e legumes! É importante para diminuir a quantidade de gordura. Lume baixo faz com que os legumes larguem a sua própria água e cozinhem nela, mantendo assim todo o sabor dos pratos. 

Ingredientes (serve 4):

• 800g de lombos de bacalhau demolhado (usei congelado)
• 2 cebolas grandes 
• 2 colheres de sopa de azeite 
• 3 dentes de alho picado 
• 2 tomates maduros (ou tomate pedaços lata)
• 1/2 pimento verde e vermelho 
• 200g de cogumelos 
• Sal
• 1 pitada de flocos de piri-piri (opcional)
• Ervas aromáticas secas ou frescas a gosto (usei secas tomilho e manjericão Dom Duarte e salsa fresca)

Confecção:

1. Descongelei o bacalhau.
2. Levei ao lume uma frigideira larga com a cebola cortada em meias luas e 1 e 1/2 colher de sopa de azeite, lume brando. Logo que ficou quente, adicionei o alho picado, os pimentos cortados em tiras, o tomate partido em pequenos pedaços, ervas aromáticas e tempero.
3. Deixei cozinhar em lume baixo 10 min ( se achar necessário adicione 1/2 copo de água ou vinho branco).
4. Aconcheguei as postas de bacalhau no meio dos legumes, pele virada para cima  e cozinhou mais 10 min. A meio do tempo virei o bacalhau ao contrário, pele para cima.
5. Enquanto o bacalhau e legumes cozinharam, salteei os cogumelos no restante azeite (cozinho os cogumelos à parte para não “manchar” a cor do refogado).
6. Adicionei os cogumelos na frigideira. Deixei ferver mais um minuto.
7. Servi polvilhado com salsa picada.
8. Acompanhei com batata a murro no microondas.

Bom apetite!