Ovos no forno à mexicano

 

Ovos numa cama de feijão preto, milho, tomate e algumas ervas aromáticas. Sabe como fazer?

Eu explico tudo.

Esta é uma deliciosa e rápida refeição, completa e ótima para “desenjoar” sabores. Vai ver que vai gostar!

Dicas:

➤Pode fazer em pequenos recipientes de ir ao forno ou numa única assadeira.

➤Para que a gema fique a escorrer quando for comer, é importante que faça a confecção toda seguida. Porquê? Para que o calor do preparado de feijão que irá cobrir as claras inicie a cozedura delas e assim diminuir o tempo de forno, consequentemente vai ter a gema crua por dentro.

➤Se gostar, adicione umas gotas de molho picante.

Ingredientes:

• 1 cebola picada 
• 1 colher de sopa de azeite 
• 1 lata de feijão preto cozido (usei Dom Duarte)  ( 250g peso escorrido)
• 1 lata de tomate em pedaços sem conservantes nem açúcar 
• 1 lata pequena de milho cozido 
• 1/4 de pimento verde ou vermelho cortado em cubos 
• 1/4 de colher de chá de cominhos moídos 
• 1/2 colher de chá de: tomilho seco, salsa seca, orégãos (uso Dom Duarte)
• 1 colher de chá de alho granulado seco (ou fresco picado)
• Sal
• 6 ovos 

Confecção:

1. Levar ao lume um tacho com a cebola e o azeite. Quando estiver translúcida, juntar o feijão e milho escorrido e lavado, o tomate, o pimento, os cominhos e ervas aromáticas, sal e o alho.
2. Deixar cozinhar 10 minutos. Ligar o forno a 200C.
3. Numa assadeira grande ou 3 pequenas, colocar uma parte deste preparado até cobrir o fundo. Abrir os ovos em cima. Espalhar o restante preparado de feijão entre os ovos (vai cobrir as claras).
4. Opcionalmente pode polvilhar com queijo ralado.
5. Levar ao forno 10 minutos (ou até a gema apresentar uma película).

Bom apetite!