Já é hábito fazer um bolinho com "perfume" algarvio quando regresso a casa de férias. Não ficarei por aqui, ainda irei fazer o famoso bolo três delícias do Algarve, receita que já está no blogue desde 2018. Talvez este ano lhe faça uma "remodelação ".
Ingredientes:
240g de farinha de aveia2 colheres de sopa de amido de milho (maisena) ou polvilho doce ou farinha de araruta 1 colher de sopa de fermento1 colher de chá de bicarbonato de sódio4 colheres de sopa de farinha de alfarroba1 colher de sopa de canela200g de tâmaras secas1 iogurte natural (125g) (soja ou normal)4 colheres de sopa de azeite 150 + ️100ml de bebida vegetal ou leiteConfecção:
1. Demolhar as tâmaras em 150ml de bebida vegetal quente por 15 minutos. Triturar em creme com a varinha magica.
2. Pre-aquecer forno a 180ºC. Untar uma forma ou forrar com papel vegetal ou usar forma de silicone como eu fiz.
3. Numa tigela misturar todos os ingredientes secos: farinha, amido, fermento, bicarbonato, canela e alfarroba.
4. Adicionar o creme de tâmaras, o iogurte, o azeite e misturar. Juntei 100ml de bebida vegetal e voltar a misturar bem (nesta altura devem provar a vossa massa e ajustar a doçura ao vosso gosto com, por exemplo, 1 colher de sopa de xilitol ou agave ou mel, etc; eu não precisei acrescentar nada).
5. Verter a massa obtida na forma e levar ao forno 40 minutos (espetem um palito aos 35 minutos, se sair limpo podem retirar).
6. Deixar arrefecer, desformar e decorar a gosto (usei figos e noz).
Tão simples, tão bom...
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