Taquitos de espinafres e requeijão no forno (saudável; proteico)

Esta semana a habitual pizza de sábado deu lugar a taquitos! Se calhar ainda vai haver pizza no fim de semana, mas para já são os taquitos as estrelas deste fim de semana.
Sim, leram bem, eu disse que taquitos são "estrelas". É que eu já à algum tempo que não via o meu filho J. Pedro comer tão satisfeito uma refeição feita por mim. Conseguem adivinhar porquê? É que eu coloquei bacon nos taquitos!

Ficam super bem com tomate seco, com pedacinhos de pimento vermelho, mas hoje eu fiz a vontade eu meu querido filho e usei bacon de peru grelhado. Que consolo o dele😂😂

Esta é uma receita facílima de fazer, não tem nenhum segredo e pode ter muitas variantes. Apesar de não ter feito parte da ementa de nenhum dos meus workshops, quase sempre ensino lá a fazer isto.
Para além de simples, é muito versátil e funcional. Como os fecho e também porque os levo ao forno, são muito fáceis de transportar. Podem levar para a praia, para uma viagem, para a escola ou trabalho.
Podem fazer um recheio só de legumes salteados, de legumes salteados envolvidos em queijo, de frango de caril desfiado, enfim, mil e uma ideias.

Eu gosto mesmo deste de requeijão e espinafres. Provavelmente já o viram muitas vezes por esta blogosfera fora, eu já muitos, mas todas as receitas que vi até hoje os espinafres são cozidos ou salteados antes de serem envolvidos no queijo/ requeijão. Eu não vejo necessidade nenhuma disso, só vejo inconvenientes e perda de nutrientes, pelo que hoje foi a vez de vos mostrar aqui como faço estes taquitos.

O requeijão que usei foi o natural proteico da Saloio. Vocês já o conhecem, já sabem que eu adoro cozinhar com ele, esta é só mais uma receita.

Vão precisar de:

• 6 tortilhas (wraps) grandes
• 2 requeijões natural rico em proteína Saloio (340g)
• 200g de queijo ralado (usei mozarela)
• 150g de espinafres baby cortados em tiras (pequenos pedaços)
• 200g de bacon de peru
• 1 colher de sopa de azeite 
• 1 colher de sopa de leite

Confeção:
(fotos de execução abaixo)

1. Parti o bacon em tiras e grelhei numa frigideira antiaderente.
2. Pus o forno a aquecer a 200ºC. Forrei o tabuleiro do forno com papel vegetal.
3. Numa tigela misturei os requeijões, o queijo ralado, o bacon grelhado e os espinafres cortados até formar uma espécie de massa.
4. Dividi esta massa pelas tortilhas, espalhei pelo centro.
5. Num copo misturei o azeite e o leite
6. Dobrei dois lados do circulo da tortilha e enrolei um terceiro lado como se fosse uma torta.
7. Uni a ponta pincelando com a mistura de leite e azeite.
8. Levei ao forno até estar dourado, durante 15 minutos.

Bom apetite!