Tacos de frango grelhado com guacamole e queijo curado

Saudável, prático, podem ser enrolados em formato wrap ou simplesmente apertar na mão e comer como eu fiz.

Os dias quentes e longos chamam por refeições leves, que apelam ao convívio e, claro, a comer pela mão. Cá em casa adoramos wraps, mas confesso que nem sempre tenho paciência e tempo para enrolar o taco, daí servir muitas vezes neste formato. Cada um pega no seu, segura apertando com a sua mão, e sabe que é uma maravilha.

Este também é um dos recheios que mais faço. Somos fãs do sabor que combina frango grelhado com guacamole e, no meio dum taco, com a frescura da alface e tomate, sabe mesmo muito bem.
O queijo curado veio dar aquele toque especial.

Este fabuloso queijo literalmente voa cá em casa. Um sabor único, uma textura que nós adoramos, fica bem em quase tudo, mas é nas saladas que mais gostamos dele. Enriquece, dá sabor e ainda preenche os sentidos.

Vão precisar de:
(serve 4 tacos)

• 4 bases para wrap (ou tortilhas /"tortillas") integrais
• 2 peitos de frango médios (500g de peso) cortados em bifes
• alho, sal, sumo de limão, pimentão doce ou paprika e salsa para temperar os bifes
• 1 colher de chá de azeite
• 8 folhas de alface
• 200g de tomate cereja
• 100g de queijo Regional curado de vaca, ovelha e cabra da Saloio

Guacamole:

• 1 abacate grande
• 1/2 cebola picadinha
• sumo de 1/2 limão ou 1 lima
• 3 pés de salsa picada
• sal
• 1 colher de café de gengibre em pó (opcional)

Confeção:

1. Temperei o frango e deixei marinar no frigorifico 1 hora.
2. Fiz o guacamole. Descasquei e parti o abacate em pedaços. Coloquei-os numa tigela com todos os restantes ingredientes e esmaguei com um garfo.
3. Pus uma frigideira anti aderente ao lume. Quando quente, "grelhei" cada uma das bases de taco de ambos os lados, 1 minuto de cada lado. Reservei.
4. Ainda na mesma frigideira, untei-a com o azeite e grelhei os bifes até estarem douradinhos.
5. Espalhei as folhas de alface bem lavadas e secas nas bases de wrap, depois o frango grelhado e partido, esfarelei queijo por cima, distribuí tomate cereja partido ao meio, terminei com o guacamole e folhas de hortelã.

Tão simples, tão bom!