Quiche de espinafres proteica (sem glúten; saudável; fit; feito com queijo quark)

Simples, riquíssima em proteína e fibras, esta é uma quiche para quem está de dieta e para quem foi treinar!

Um super dose de proteína, na base e no recheio, que tem como melhor aliado as fibras dos vegetais.
A minha sugestão vai para usarem sobras de legumes que tenham em casa no recheio. Foi o que eu fiz. Meio saco de espinafres em fim de prazo de validade, uma embalagem de 500g de queijo fresco batido 0% mat. gorda que há sempre em abundância em casa, ovos, as farinhas certas no recheio, e voile lá, uma refeição mega proteica para 4.

Para completar de sabor usei o fantástico queijo curado da Saloio! Este fabuloso queijo literalmente voa cá em casa. Um sabor único, uma textura que nós adoramos, fica bem em quase tudo. Enriquece, dá sabor e ainda preenche os sentidos.

Vão precisar de:
Base

• 1 caneca (250ml no copo medidor) de farinha de aveia (sem glúten se necessário)
• 1 caneca (250ml no copo medidor) de farinha de trigo sarraceno
• 2 colheres de sopa de azeite
• 8 a 10 colheres de sopa (cerca de 200g) de queijo fresco batido 0% mat. gorda

Recheio

• 4 ovos
• 250g a 300g de queijo fresco batido 0% mat. gorda (todo que sobrou da embalagem de 500g que abri para a base)
• 100g de espinafres
• 1/2 cebola picadinha
• 1 colher de chá de alho em pó ou massa de alho ou alho picadinho
• 100g queijo Regional curado de vaca, ovelha e cabra da Saloio
• 100g de tomate cereja
• sal 
• manjericão fresco na decoração

Confeção:
(fotos no fim)

1. Para a base, coloquei os ingredientes numa tigela (iniciar só com 8 colheres de sopa de queijo fresco). Misturei bem, primeiro com uma colher e depois com as mãos. Formei uma bola perfeitamente moldável e que não cola nas mãos.
2. Estiquei esta massa com o rolo em cima de papel vegetal, passei para uma tarteira e recortei as bordas. Reservei no frigorifico enquanto fiz o recheio.
3. Pus o forno a aquecer a 180ºC.

1. Para o recheio, bati os ovos com o grafo. Juntei o queijo fresco batido e voltei a bater. Piquei os espinafres com uma faca e juntei ao preparado, assim como a cebola e o alho. Verti esta mistura na base.
2. Em cima do recheio esfarelei o queijo curado, dispus o tomate cereja cortado ao meio e algumas folhas de manjericão.
3. Levei a assar por cerca de 40 minutos.

 

Bom apetite!