Muffins de chocolate e noz (vegan; saudáveis; fit)

O que caracteriza um muffin e o diferencia dos demais bolinhos é a confeção! Esta é simples, os ingrediente apenas se misturam, nunca se batem.
São pouco doces, não se esfarelam e à massa podemos acrescentar os mais diversos ingredientes.
Esta receita é ainda mais simplista que as habituais, os ingredientes são os mais básicos que pode imaginar e a preparação não demora mais que 2 minutos.

Adicionei um pouco de noz picadinha a alguns, outros deixei simples e fiz em formato de mini muffin, mas as novidades não ficam por aqui, é que tentei fazer esta receita no microndas e até ficaram muito bem.

Vão precisar de:
(rende 6 muffins tamanho normal)

• 12 colheres de sopa de farinha de aveia (ou espelta)
• 4 colheres de sopa de cacau em pó puro
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 8 colheres de sopa (rasas) do ingrediente adoçante que preferirem (usei metade stevia em pó e metade açucar mascavado)
• 4 colheres de sopa de azeite
• 12 colheres de sopa de bebida vegetal ou leite

O que podem acrescentar:

• noz picadinha (ou qualquer outro fruto seco) 
• 1 colher de chá de café instantâneo (realça o sabor do cacau)
• 1 colher de chá de canela
• baunilha

Confeção:
(fotos no fim)

1. Numa tigela misturei os ingredientes secos. Juntei os restantes ingredientes (azeite e leite) e voltei a misturar. Adicionei 2 mãos cheias de noz picadinha e envolvi.
2. Coloquei a massa em formas de silicone (podem usar de papel ou regulares bem untadas) e levei ao forno pré aquecido a 180ºC por 12 a 15 minutos.
3. Para fazer no microondas coloco 2 de cada vez por cerca de 1 e 1/2 minuto (dependendo da potencia do microondas, 1 minuto e 20 segundos pode ser suficiente). Não convém encher muito as formas nesta opção de microondas, pois vai crescer e verter por fora.

 

Tão simples, tão bom!