Tarte de romã (saudável; sem açucar; sem glúten; opção vegan)

Eu bem vos tinha dito no post da tarte de kiwi e lima que vinha aí uma tarte de romã. Pois aqui está ela!
A verdade é que não ficou bem aquilo que eu queria. Culpa as romãs que comprei, eram mesmo "deslavadas". Não tinham cor, não tinham sabor. O que não posso é pôr as culpas só nas romãs, também eu fiz uma nova experiência que não me agradou de todo. Faço este tipo de tarte com amido de milho e folhas de gelatina para dar consistência. Tenho aquilo que considero a medida certa para a consistência ideal. Nesta tarte tentei mudar isso e usar apenas folhas de gelatina. Não ficou mal, mas acho que lhe faltou um pouco de "veludo". Digamos que está muito pudim e menos creme.
Cá em casa ninguém achou propriamente mau, no entanto foram da minha opinião, as outras são melhores.

Para esta tarte escolhi uma base de chocolate simples e feita no forno. Como o creme iria estar bastante liquido quando fosse vertido na base, achei conveniente faze-la em formato de "bolacha", ou seja, uma textura mais seca que suportasse bem o liquido até ele enrijecer. Quanto a isso não me arrependi nada.

Vão precisar de:
Base

• 2 e 1/2 caneca (370ml no copo medidor) de flocos de aveia (sem glúten se necessário)
• 5 colheres de sopa de cacau em pó puro
• 5 colheres de sopa de ingrediente adoçante que prefiram (mel, agave, açucar de coco, mascavado,...usei stevia em pó)
• 6 colheres de sopa de iogurte grego ou iogurte vegetal ou puré de maça
• 2 colheres de sopa de manteiga de amêndoa (ou outra que prefiram ou óleo de coco)

Recheio:

• 2 romãs (600 a 700g de peso)
• 300ml de leite evaporado ou leite de coco (latas bem agitadas)
• 4 colheres de sopa de ingrediente adoçante que prefiram (usei stevia em pó)
• 4 folhas de gelatina*

* Como disse na introdução, gosto mais da textura do recheio deste tipo de tartes com uma combinação de amido de milho (maisena) ou polvilho doce e folhas de gelatina ou agar agar. A textura é mais sedosa, mais aveludada.
As quantidades que devem usar para esta opção é de 2 colheres de sopa de amido de milho ou polvilho doce misturadas no leite + 2 folhas de gelatina ou 1 colher de chá de agar em pó. As folhas de gelatina entram no preparado final, mesmo antes de ser vertido para a base e o agar entra quando o preparado está estiver no lume.

Confeção:
(fotos no fim)
Base

1. Untei e forrei a papel vegetal uma forma de fundo amovível de 22cm de diâmetro. Liguei o forno a 180ºC.
2. Coloquei os flocos de aveia e o cacau no processador de alimentos e triturei em farinha. Juntei os restantes ingredientes e voltei a triturar até a massa fazer uma bola (se por acaso não estiver nesse estado devem acrescentar mais iogurte ou mais manteiga).
3. Pressionei a massa obtida no fundo e lados da forma. Piquei o fundo muito ligeiramente com um garfo e levei a assar cerca de 12 minutos. Nesse tempo preparei o recheio.

Recheio

1. Tirei os bagos (sementes) da romã. Coloquei no processador de alimentos (reservando alguns para a decoração) e triturei (movimentos curtos) até ter uma espécie de creme granulado. Passei para um passador e, com a ajuda duma colher, coei o sumo deixando ficar apenas os pedaços de casca e pontas brancas dos bagos.
2. Passei o sumo obtido para um tachinho. Juntei-lhe o leite e o adoçante. Levei ao lume a ferver por breves minutos. Retirei e deixei arrefecer um pouco (2 minutos) enquanto hidratei as folhas de gelatina.
3. Inseri as folhas de gelatina hidratadas no preparado de leite e sumo de romã, misturei bem e verti sobre a base.
4. Levei ao frigorifico durante a noite (mínimo 6 horas). 
5. Decorei com bagos de romã e pistachos picado.

 

Tão simples, tão bom!