Peito de frango no forno com curgete à italiana

Vão precisar de:
 (serve 2 pessoas)

• 2 peitos de frango médios
• 1 curgete média ralada
• 150 a 200g de molho de tomate ou molho para pizza*
• alho em pó e ervas aromáticas secas a gosto (salsa, orégãos, manjericão, tomilho) (uso da Chaparral)
• 80g de queijo ralado

*Para fazer o molho de tomate caseiro usei: 1 colher de sopa de azeite, 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, 1 lata de tomate em pedaços, salsa e orégãos secos

Confeção:

1. Comecei por fazer o molho de tomate caseiro. Coloquei num tacho o azeite com a cebola e o alho. Levei ao lume médio e, quando a cebola estava transparente, adicionei o tomate (escorrido num passador) e as ervas aromáticas. Temperei com uma pitada de sal e deixei cozinhar 10 minutos. 
2. Pus o forno a aquecer a 200ºC. Ralei a curgete e espremi bem num pano.
3. Numa assadeira espalhei metade do molho de tomate. Coloquei em cima os peitos de frango e temperei com ervas aromáticas e alho em pó. Espalhei a curgete ralada e espremida. Dividi o restante molho de tomate por cima da curgete e polvilhei com queijo ralado.
4. Levei ao forno, zona mais baixa, durante cerca de 35 minutos.

Bom apetite!