Desta vez fiz o grão de bico, alimento que já devem ter percebido que adoro e uma das minhas principais fontes de proteína nas refeições vegan, numa tomatada ao jeito de bolonhesa.
Foi mesmo a ideia de fazer uma bolonhesa vegan e sem lentilhas que me inspirou. São muitas as receitas idênticas na blogosfera, com mais ou menos temperos, com polpa de tomate ou sem ela. Eu fiz a minha, que também não foge muito aquilo que já existe.
É uma refeição simples, ao jeito de segunda feira, e, principalmente, ao jeito dos meus almoços que são cada vez mais sem carne.
Vão precisar de:
(serve 3 a 4 pessoas)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 cebolas médias picadas
- 3 dentes de alho picados (ou 1 e 1/2 colher de chá de massa de alho (uso da Incopil)
- 1 lata pequena de tomate em pedaços
- 3 tomates frescos cortados em cubos
- 1 frasco de grão de bico cozido (460g de peso escorrido)
- 1/2 colher de chá de cominhos
- 1 colher de chá de orégãos e outra de tomilho
- sal
- 1 colher de café de pimentão doce ou paprika (uso da Incopil)
- salsa picada q.b.
- quinoa cozida para acompanhar
(fotos no fim)
- Pus um tacho ao lume com a cebola, o alho e o azeite. Quando a cebola já estava translucida, acrescentei o tomate de lata em pedaços e os temperos (especiarias e condimentos). Logo de seguida adicionei o tomate fresco partido. Deixei cozinhar 10 minutos em lume médio.
- Juntei o grão de bico, salsa picada, deixei ferver mais 2 minutos e servi acompanhado com quinoa cozida.
- Como disse na introdução, a quinoa estava congelada. Quando cozo quinoa faço em grande quantidade, ou seja, faço logo o saquinho de 200g. Depois de fria, coloco divido em sacos de congelamento (ou de sandes que são mais pequenos) e congelo. Quando preciso é só colocar no microondas, ainda congelada, que fica como acabada de fazer.
Bom apetite!
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