Pudim de manga (saudável; "fit", proteico; sem açucar)

Nem sei por onde começar para vos falar desta receita. Tanto e tão pouco para dizer.
Pouco, porque é das sobremesas mais simples que fiz nos últimos tempos; muito porque foi das que me renderam mais elogios também nos últimos tempos (mesmo depois de terem comido da tarte de abóbora que causa sempre grande impacto na família e amigos😉).

É isso mesmo, este pudim, que tão humildemente fiz para a sobremesa dum almoço de família, rendeu-me os maiores dos elogios, para além da travessa vazia num abrir e fechar de olhos. Não houve quem não repetisse (eu incluída😊).

Fui á frutaria aqui da vila e estavam as mangas em promoção. Manga portuguesa, do Algarve. Que maravilha que são, muito idênticas ás angolanas. Comprei 3, abri uma logo no dia, a que já vinha no ponto certo de maturação, e estava de "babar". Resolvi deixar as outras para a sobremesa do fim de semana em que havia almoço de família. Surgiu o problema do costume: o que fazer delas? Mousse? Cheesecake? Bolo? Enfim, tudo muito repetido, precisava de fazer diferente. Lembrei-me então do formato de pudim. No fundo é uma mistura da mousse e do cheesecake, já que fiz este pudim essencialmente com queijo, numa textura de mousse enrijecida por gelatina.

Tem um segredo...ai o segredo, o segredo está na confeção! É que para ficar com um sabor incrível, que não se parece com mousse nem com cheesecake, levei ao lume o creme que obtive da mistura dos queijos com a polpa da manga. Esse é o grande segredo para que este pudim não se pareça em sabor com um qualquer cheesecake de manga sem base.
Só vos digo, é absolutamente divinal. É pena não ser possível sentir o sabor por fotos.

O curioso é que não tem nada de especial esta confeção, nem tão pouco os ingredientes. É tudo muito simples.
Aqui está uma sobremesa em formato XL, coisa que não é muito habitual cá em casa, mas acreditem que vale a pena.

Vão precisar de:
(receita tamanho familiar, rende 16 a 18 fatias)

• 400g de queijo creme magro para barrar (tipo philadelfia)*
• 500g de queijo fresco batido 0% mat. gorda (queijo quark) ou natas batidas ou leite de coco batido
• 2 mangas maduras
• 8 folhas de gelatina incolor
• 6 colheres de sopa** de ingrediente adoçante que prefiram (mel, agave, stevia,...)

Notas:

*Costumo comprar queijo creme da marca "Goldessa" à venda nos supermercados Lidl. É económico e muito menos calórico que os seus pares.

**Esta quantidade vai depender da doçura da manga, as minhas eram mesmo muito doces. Provem o vosso creme no fim de pronto para ver se está ao vosso gosto.

Confeção:
(fotos no fim)

1. Parti as mangas e reservei 1/4 de uma delas para a decoração. O restante descasquei, parti em pedaços e reduzi a puré com a varinha mágica (tenham atenção ás mangas demasiado maduras pois deixam fios).
2. Num tachinho coloquei os queijos, o puré de manga e o adoçante. Triturei com a varinha para misturar. Levei ao lume, brando, a ferver durante 5 minutos (convém borbulhar, ainda que de leve, durante este tempo; este é o segredo do pudim e é o que lhe vai retirar o sabor a queijo e não ficar a parecer um cheesecake).
3. Retirei do lume e deixei arrefecer ligeiramente enquanto pus as folhas de gelatina a demolhar em água. Coloquei as folhas escorridas no creme e envolvi, elas desfazem-se de imediato. (Nota: as folhas de gelatina perdem o efeito a alta temperatura, convém sempre deixar arrefecer ligeiramente os preparados)
4. Verti sobre uma forma de silicone retangular do tipo bolo inglês e reservei no frigorifico durante a noite (pode ser uma qualquer forma e depois desformam como se fosse gelatina).
5. Com a manga reservada para a decoração, retirei 4 fatias finas e a restante triturei com 1 colher de sopa de água. 
6. Desformei, verti o puré de manga da decoração por cima e depois as fatias.

 

Tão bom!!!!