Ovos escalfados em tomatada de queijo feta

Uma autêntica perdição que temos cá em casa por estes ovos escalfados! Nada mais simples e mais saboroso ao mesmo tempo! Como é que ingredientes tão simples podem fazer tal iguaria? O segredo está no tomate? Ou será no queijo? Bom, não posso desvalorizar os ovos, que para além de deliciosos, são um excelente alimento a nível nutricional. De resto, é para fazer pratos deliciosos como este que tantas vezes opto por sobremesas vegan. Há que controlar o consumo de ovos.

Não há muito a dizer sobre esta receita, acho que não há quem já não tenha feito, serve este post como um lembrete.

Um único á parte é mesmo o queijo. Eu adoro queijo feta, é considerado por muitos o queijo mais saudável de todos, coisa que eu acho exagerada. Muitas vezes opto por fazer com queijo de cabra curado, um ótimo é o Palhais Gourmet Queijo Cabra Curado que esfarelo tal e qual o feta.

Vão precisar de:
(serve 3 pessoas)

5 a 6 tomates médios
3 colheres de sopa de concentrado de tomate
1 cebola picada
3 dentes de alho picados (ou massa de alho; uso da Incopil)
2 colheres de sopa de azeite
sal
1 colher de café de cominhos secos
1 colher de chá de orégãos secos (uso da Chaparral)
salsa (cerca de 4 pés)
100g de queijo feta ou Palhais Gourmet Queijo Cabra Curado
6 ovos
salsa e cebolinho na decoração

Confeção:
(fotos no fim)

Coloquei o tomate no congelador na véspera. Retirei do congelador e, debaixo de água corrente, retirei a pele puxando com uma faca (sem descongelar a pele sai com toda a facilidade). Já sem pele deixei descongelar um pouco e parti em pedaços.
Levei ao lume uma frigideira larga com a cebola, o alho e o azeite. Quando a cebola já estava translucida acrescentei o tomate, o concentrado de tomate, os temperos e deixei cozinhar 10 minutos.
Adicionei o queijo esfarelado e, logo que iniciou fervura e o queijo se misturou no molho de tomate, fiz pequenas aberturas para inserir os ovos. Tapei e deixei cozinhar até não haver sinais de clara de ovo crua.
Servi de imediato com salsa e cebolinho.