"Esparguete" de curgete com atum (com queijo quark ou skyr natural)

Para 2 pessoas vão precisar de:

• 2 curgetes médias
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho ou 1 colher de café de massa de alho
• azeite
• 2 colheres de sopa rasas de farinha de coco ou amido de milho (maisena) ou polvilho doce
• 125ml de leite
• 1/2 caneca de queijo fresco batido ou um skyr natural
• 1 colher de sobremesa de mostarda Dijon
• salsa picada (cerca de 5 pés)
• sal
• sumo de meio limão
• 2 latas de atum ao natural
• queijo ralado para gratinar (opcional)

Confeção:
Fiz as curgetes em esparguete e sequei-as bem com papel de cozinha.
Pus uma frigideira antiaderente ao lume com a cebola, o alho e o azeite. Quando a cebola já estava mole e translucida, baixei o lume e adicionei a farinha. Misturei e acrescentei o leite. Misturei até se dissolver. Juntei a curgete, envolvi-a bem no molho que tinha feito, tapei e deixei cozinhar alguns minutos em lume baixo (não é necessário ficar muito cozida, é só deixa-la "quebrar").

Enquanto a curgete "quebrou", misturei numa tigela o skyr com a mostarda, a salsa, o sumo de limão, sal. Acrescentei o atum.

Liguei a resistência de cima do forno (para gratinar).
Passei a mistura de curgete para uma tarteira, envolvi o preparado de atum, polvilhei com queijo ralado e levei ao forno a gratinar.

 Bom apetite!