Suave, fresca e saudável, esta mousse de abacaxi fez as delicias da minha família na consoada e vou repetir na passagem de ano. É que é facílima de fazer, não tem açúcar, leite condensado nem natas e sabe maravilhosamente bem em dias em que a mesa se enche de gulodices.
Não vos vou mentir, tem um defeito, tem de ser consumida no dia pois a fruta começa a oxidar ao fim dum dia. Não há bela sem senão e esta a desvantagem da fruta fresca.











Vão precisar de:
(serve 8 a 10 taças)
  • 3 canecas de abacaxi partido em pedacinhos (cerca de 3/4 de um abacaxi médio)
  • 3 bananas maduras partidas em pedaços e congeladas
  • 1 lata de 400ml de leite de coco sólido
  • mel ou adoçante a gosto e apenas necessário se a fruta não for suficientemente doce
  • 2 claras em castelo (opcional)*
*usei duas claras que tinha no frigorifico a precisarem de ser consumidas; embora quase não se note, eu prefiro sem as claras
Confeção:
Cortei as bananas ás rodelas e congelei por 4 horas.
Parti o abacaxi em pedaços.
Coloquei as rodelas de banana no processador de alimentos e triturei até ter um creme macio e esbranquiçado.
Acrescentei o abacaxi e voltei a triturar até o abacaxi estar desfeito.





Bati a parte sólida do leite de coco em chantilly.
Juntei o preparado de banana e abacaxi ao leite de coco e envolvi. A minha fruta era bastante doce, pelo que não precisei de adicionar qualquer adoçante. Provem a vossa para ver se precisa ou não.


Bati as claras em castelo e envolvi (como disse em cima na nota, prefiro a mousse sem claras embora quase não se notem).
Decorei com pedaços de abacaxi.


Suave, fresca e deliciosa!